食品工艺学课程设计.docx

食品工艺学课程设计任务书1.1 设计题目 7 T/班巴氏杀菌奶车间工艺流程设计 1.2 操作条件 （1） 生产规模: 7 T/班巴氏杀菌奶。 （2） 原料情况：采用国家标准规定全脂乳，巴氏杀菌乳的脂肪含量为3.1%。 （3） 产品质量指标： 质量应符合国家标准。 1.3 设计任务（1）工艺设计计算包括物料衡算、热量衡算和设备选型。（注明公式及数据来源）（2）绘制工艺流程图 绘制生产工艺流程图一张（2号图纸）； CAD绘制。 （3）编写设计说明书 设计说明书的撰写应符合规范与要求