食品加工技术课程标准一、制定课程标准的依据 本标准依据食品检测及管理专业教学标准中的人才培养规格要求和对食品加工技术概论课程教学目标要求而制订。用于指导食品加工技术概论课程建设与课程教学。二、课程的性质与作用食品加工技术为食品检测及管理专业的专业技术课。通过本课程的学习，使学生充分了解食品行业的特点及发展前景，熟悉食品加工的基础理论及基本方法，掌握食品的一般保藏方法，了解食品加工的新技术，熟悉典型果蔬制品、粮食制品、乳制品、发酵食品、畜产品的加工工艺，具备从事食品加工、生产管理的一般能力。本课程的先行课程有：食品生物化学、食品工程原理、食品微生物学、食品营养学、食品添加剂等课程，为本课程的学习提供专业知识基础。后续课程有：食品微生物检验技术、食品理化检验技术、食品感官检验、食品安全与质量管理、食品标准与法规、食品添加剂应用技术等课程。三、课程教育目标通过本课程的学习，学生可以获得以下知识能力素质1了解食品行业的特点和我国食品工业的概况。2系统地掌握食品加工的基础理论和基本方法
