功能食品加工技术模拟考试（五）第一部分 闭卷考试一、判断题（以“+”表示对，以“”表示错）（每题1分，共10分）【得分： 】1. 以补充维生素、矿物质为目的的食品不需要进行保健食品注册。（ ）2. 记忆是指人通过神经系统接受外界信息的过程。（ ）3. 从整体观，人从出生到成人的生长发育过程中，头部增长最多，下肢增长最少。（ ）4. 膳食纤维不能被人体消化酶所消化。（ ）5. 当人体肠道菌群中致病菌、机会性病原菌占优势时，人体处于疾病或不健康的状态。（ ） 6. 在双歧杆菌的培养基中，加入天然双歧增殖因子如含N-乙酰葡萄糖胺的糖类（双歧因子I）、蛋白水解的肽类（双歧因子II）等和人工双歧增殖因子低聚糖能使其生长得更好。（ ）7. 即使血压正常的人也不能过量摄入降血压肽，以免血压过低。（ ）8. 自由基清除剂只有在产生自由基的位置附近才起作用。（ ）9. 无机微量元素一般要转化成有机物才可用于食品。（ ）10. 磷脂的主要制备原料是鱼油。（ ）二、填空题
