2.1真菌的基本特征根据目前的研究，多数真菌学家认为真菌是具有下列特征的一类生物：细胞中具有真正的细胞核，没有叶绿素；生物体大都为分枝繁茂的丝状体；细胞壁中含有几丁质；通过细胞壁吸收营养物质，对于复杂的多聚化合物可先分泌胞外酶将其降解为简单化合物再吸收；主要以产生孢子的方式进行繁殖。（一）真菌菌体的基本类型真菌的菌体根据其结构与功能可分为营养体、孢子和子实体三种类型。（1）真菌的营养体真菌的营养体形态多种多样，大体上可分为4种类型：菌丝体：为多分枝的丝状体。绝大多数真菌的营养体为菌丝体，因真菌种类和环境条件的不同，菌丝体又有各种各样的变化酵母状菌体：为球形、卵形、圆柱形及与球形、卵形、圆柱形近似形状的单个细胞菌体。有些文献上称这类菌体为单细胞菌体，由于丝状菌体也可能属于单细胞，所以用“单细胞菌体”这一概念来表示这类菌体不很确切。因为酵母菌营养体的主要形式是这类单细胞菌体，所以称其为酵母状菌体比较合适。具须的单细胞菌体：这类菌体上有一个球形或近球形的部分，在球形或近球形部分的几部有须状体，须状体为无细胞核的根状菌丝（也成为假根），
