1、2016 第三学期期末考试 一、 单选题（题数：100，共 100.0 分） 1 为什么凡带美洲种基因的葡萄品种都不适宜制作高档葡萄酒 _ ？ A、 果实有显性的氨茴酸酯 B、 果实有高的白藜芦醇 C、 果实糖含量低 D、 果实花青素含量低 正确答案： A 我的答案：C 答案解析：2 过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _ ? A、 压榨机 B、 手捏 C、 脚踩 D、 木锤樁 正确答案： C 我的答案：D 答案解析： 3 葡萄枝蔓在水边生长，游牧民得到了 _ 繁殖启示。 A、 播种 B、 扦插 C、 嫁接 D、 压条 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 4“王朝”牌葡萄酒产自于 _
2、。 A、 北京 B、 上海 C、 天津 D、 重庆 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 5 欧美杂种葡萄果实不具备 _ 特点。 A、 果皮与果肉易分离 B、 果皮与果肉不易分离 C、 果皮厚 D、 带狐臭( 麝香)味 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 6 如果 13 亿中国人人均每年消费 5 瓶葡萄酒，每年共要消费多少万吨葡萄酒？ A、 352 B、 488 C、 555 D、 646 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 7 世界最知名的葡萄酒品尝家是 _ 。 A、 法国人 B、 英国人 C、 美国人 D、 意大利人 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 8 赤霞珠葡萄
3、品种 Cabernet-Sauvignon 被称为酿造红葡萄酒的头号品种，它起源于 _ 。 A、 意大利皮耶蒙 B、 西班牙巴塞罗那 C、 德国莱茵河谷 D、 法国波尔多 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 9 餐桌上一般饮用哪款葡萄酒 _ ？ A、 香槟酒 B、 冰酒 C、 佐餐酒 D、 干邑酒 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 10 干邑酒产自 _ 。 A、 法国 B、 澳大利亚 C、 荷兰 D、 英国 正确答案：A 我的答案：A 答案解析： 11 巴克斯属于 _ 时代的葡萄酒神。 A、 古埃及 B、 古希腊 C、 古罗马 D、 中世纪 正确答案： C 我的答案： C 答案
4、解析： 12 葡萄 grapevine 属于 _ 植物。 A、 热带 B、 亚热带 C、 温带 D、 寒带 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 13 葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖（葡萄糖）能转化成一度酒精度的葡萄酒 _ ？ A、 7 克 B、 17 克 C、 27 克 D、 37 克 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 14“旧世界 ”葡萄酒瓶塞一般都采用 。 A、 软木塞 B、 金属盖 C、 塑料盖 D、 都不是 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 15 葡萄酒中的涩味是由 _ 造成的。 A、 酸 B、 花青素 C、 维生素 D、 单宁 正确答案： D 我的答案： D 答案
5、解析： 16 葡萄蔓上拴羊，游牧民发现了 _ 技术。 A、 繁殖 B、 扦插 C、 环割 D、 嫁接 正确答案： C 我的答案： C 答案解析： 17 佐餐酒的饮用顺序是 _ 。 A、 先红酒，后白酒 B、 先高度酒精，后低度酒精 C、 先清淡酒，后浓烈酒 D、 都可以 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 18 最甜的葡萄酒是 _ 。 A、 冰酒 B、 贵腐酒 C、 香槟酒 D、 白葡萄酒 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 19 以下哪个地区属于地中海型气候 _ ？ A、 中国山东半岛 B、 加拿大南部 C、 中国新疆 D、 澳大利亚北部 正确答案： D 我的答案： D 答案解析
6、： 20 非法国香槟地区生产的含气葡萄酒被称为 _ 。 A、 起泡葡萄酒 B、 平静葡萄酒 C、 香槟葡萄酒 D、 干邑葡萄酒 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 21 什么样的葡萄适宜制作葡萄干 _ ？ A、 有籽葡萄 B、 天然无核葡萄 C、 人工无核葡萄 D、 酒用葡萄 正确答案： B 我的答案： B 答案解析： 22 葡萄酒开瓶最容易忽略的一步是 _ 。 A、 不用开瓶器开瓶 B、 去掉酒帽 C、 点蜡烛 D、 乱扔瓶塞 正确答案： B 我的答案： C 答案解析： 23 哪种酒 _ 有用马刀开瓶的仪式？ A、 干红 B、 威士忌 C、 干邑 D、 香槟 正确答案： D 我的答案：
7、 D 答案解析： 24 冰葡萄酒诞生于 _ 。 A、 英国 B、 法国 C、 德国 D、 加拿大 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 25 葡萄酒中哪种成分不具备保健作用 _ ？ A、 花青素 B、 抗氧化剂 C、 白藜芦醇 D、 糖 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 26 如果说重庆人吃火锅选择啤酒，法国人吃“火锅”则更愿意选择 _ 。 A、 香槟酒 B、 白葡萄酒 C、 红葡萄酒 D、 冰酒 正确答案： C 我的答案：B 答案解析： 27 以下哪个地区不属于地中海型气候 _ ？ A、 西班牙 B、 美国加州 C、 中国宁夏 D、 智利 正确答案： C 我的答案：C 答案解析：
8、 28 哪国种植酿酒葡萄需要埋土 _ ？ A、 德国 B、 加拿大 C、 美国 D、 中国 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 29VS、XO 、VSOP、VO 、Reserve、Napolon、XO 、Extra、Hors dAge、Fine Champagne都表示什么 _ ? A、 香槟酒等级 B、 干邑酒等级 C、 佐餐酒等级 D、 冰酒等级 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 30 普片认为“解百纳”是 _ 。 A、 一款“张裕”葡萄酒 B、 赤霞珠 C、 品丽珠 D、 “三珠”品种的统称 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 31 香槟酒诞生于 _ 。 A、 十
9、六世纪 B、 十七世纪 C、 十八世纪 D、 十九世纪 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 32 冰葡萄酒中的糖来自于 _。 A、 发酵前添加 B、 发酵后添加 C、 葡萄果实本身 D、 都不是 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 33 全球葡萄酒大半产于 _ 。 A、 美洲 B、 澳洲 C、 亚洲 D、 欧洲 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 34 中国当前最优质的葡萄产区分布于 _ ？ A、 南方季风气候区 B、 北方寒冷大陆气候区 C、 北方海洋气候区 D、 北方沙漠干旱区 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 35 全球最大的蒸馏葡萄酒( 烈性葡萄酒) 生产国是
10、 _ 。 A、 法国 B、 意大利 C、 澳大利亚 D、 俄罗斯 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 36 法国哪个地区生产桃红葡萄酒 _ ？ A、 波尔多 B、 勃艮第 C、 普罗旺斯 D、 阿尔萨斯 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 37 瓶装葡萄酒在存放时平着放置的目的是 _ 。 A、 让瓶塞处于膨胀状态 B、 让葡萄酒更安静“睡觉” C、 让葡萄更易于氧化 D、 让酒窖节省空间 正确答案： A 我的答案：B 答案解析： 38 以下哪项不属于法国生物学家巴氏德的研究成果 _ ? A、 艾滋病的发现 B、 微生物发酵原理 C、 巴氏德杀菌 D、 狂犬疫苗 正确答案： A 我的
11、答案：A 答案解析： 39 以下哪种葡萄品种属酿酒葡萄 _？ A、 巨峰 B、 玫瑰香 C、 赤霞珠 D、 意大利 正确答案： C 我的答案： C 答案解析： 40 一般哪种葡萄酒可加冰块饮用 _ ？ A、 香槟酒 B、 冰酒 C、 天然甜酒 D、 干邑酒 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 41 文艺复兴“三大艺术巨匠”的达芬奇从意大利文艺复兴摇篮的佛罗伦萨移居到法国的 _ 地区。 A、 波尔多 B、 科西嘉岛 C、 布诺来 D、 卢瓦尔 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 42 酿酒葡萄果实有什么特点 _ ？ A、 果穗松散 B、 果穗大 C、 肉质厚 D、 果粒小 正确答案：
12、 D 我的答案：D 答案解析： 43 葡萄酒“产地”取决于 _ 因素。 A、 气候 B、 土壤 C、 品种组合 D、 都是 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 44 笛型杯的设计是为了 _ 。 A、 防手触摸杯身 B、 温酒 C、 醒酒 D、 都不是 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 45 葡萄酒中含有哪种 _ 物质？ A、 白藜芦醇 B、 花青素 C、 单宁 D、 都是 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 46 一百万吨葡萄酒可折合为多少升葡萄酒 _ ？ A、 1000 万 B、 1 亿 C、 10 亿 D、 100 亿 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 47
13、 为何拿破仑的妻子约瑟芬喜欢喝波尔多酒 _ ? A、 她是法国波尔多人 B、 她是法国勃艮第人 C、 她丈夫喜欢 D、 童年的记忆 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 48 电影云中漫步讲述的是发生在哪个葡萄产区的爱情故事 _ ？ A、 法国勃艮第 B、 西班牙巴塞罗那 C、 墨西哥墨西哥城 D、 美国加州 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 49 中国酿酒葡萄主要分布在 _ 。 A、 亚热带地区 B、 干热沙漠地区 C、 高寒地区 D、 都是 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 50 哪种酒属于非蒸馏酒 _ ？ A、 啤酒 B、 干邑 C、 白酒 D、 威士忌 正确答案：
14、A 我的答案：A 答案解析： 51 因葡萄为攀缘生长植物，故栽培中需要 _ 。 A、 修剪 B、 立支架 C、 建大棚 D、 摘心 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 52 人们常说的“干葡萄酒”是指 _ 的葡萄酒。 A、 不含残余糖 B、 含残余糖4g/L C、 含残余糖10g/L D、 含残余糖30g/L。 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 53 一块每公顷产 60 百升(HL)葡萄酒的葡萄园，折合多少升/亩 _ ？ A、 200 B、 300 C、 400 D、 500 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 54“张裕 ”牌葡萄酒产自于 _ 。 A、 山东 B、 河北
15、C、 吉林 D、 新疆 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 55 一瓶葡萄酒的容量一般为 _ 毫升。 A、 375 B、 500 C、 750 D、 1000 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 56 一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _ 特点来保持葡萄酒的通气性？ A、 茸毛 B、 表皮 C、 皮孔 D、 气孔 正确答案： C 我的答案：D 答案解析： 57 全球栽培最广的葡萄品种为 _ 。 A、 鲜食葡萄 B、 酿酒葡萄 C、 制干葡萄 D、 制汁葡萄 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 58 一亩地产鲜葡萄 3000 斤，可酿造多少瓶葡萄酒 _ ？ A、 1000 B、
16、 1500 C、 2000 D、 2500 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 59 葡萄酒杯源于“圣杯”的依据出自于 _ 。 A、 希腊神话 B、 圣经 C、 伊索寓言 D、 拉封丹寓言 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 60 法国、意大利、西班牙三国葡萄酒产量占全球的约 _ 。 A、 五分之一 B、 四分之一 C、 三分之一 D、 二分之一 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 61 山羊肯吃葡萄枝叶后，葡萄植株会出现什么状况 _ ？ A、 死亡 B、 繁茂生长 C、 繁花似锦 D、 结实 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 62 品尝 _ 葡萄酒时，毋须摇动杯子
17、。 A、 红葡萄酒 B、 白葡萄酒 C、 干邑酒 D、 香槟葡萄酒 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 63 以下哪种葡萄果实颜色属于“白色品种“ _？ A、 紫色 B、 蓝色 C、 粉红色 D、 绿色 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 64 波尔多葡萄酒博览会或葡萄酒博览会 VinExpo 每多少年举办一次 _ ？ A、 一年 B、 两年 C、 三年 D、 四年 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 65 每年布诺来新酒节最先在 _ 开幕。 A、 美国 B、 日本 C、 中国 D、 法国 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 66 最新考古发现，中国酿造啤酒的历史至少有
18、 _ 年。 A、 2000 B、 3000 C、 5000 D、 8000 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 67 那种酒是来自于葡萄原料酿造而成 _ ？ A、 朗姆酒 B、 伏特加 C、 干邑 D、 威士忌 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 68 法语词“terroir”是指 _ 。 A、 土壤 B、 气候 C、 生物 D、 都是 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 69 抗葡萄根瘤蚜的基因资源来自于 _ 。 A、 欧洲 B、 美洲 C、 亚洲 D、 非洲 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 70 葡萄植株埋土的目的是为了 _ ？ A、 分蘖繁殖 B、 防寒 C、
19、 扩展根系 D、 防天旱 正确答案： B 我的答案： B 答案解析： 71 怎样的气候条件下 _ 可生产天然甜葡萄酒（玫瑰香酒）？ A、 高纬度 B、 地中海型 C、 大陆型 D、 沙漠型 正确答案： B 我的答案： B 答案解析： 72 干邑酒的橙红色来自于 _ 。 A、 葡萄果皮 B、 葡萄种子 C、 人工色素 D、 橡木桶 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 73 欧美杂种葡萄品种果实的特点包括 _ 。 A、 带狐臭味 B、 皮厚 C、 皮与果肉易分离 D、 都是 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 74 山葡萄(Vitis amurensis)原产 _ 。 A、 亚美尼亚
20、B、 美国 C、 法国 D、 中国 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 75 香槟酒诞生于 _ 。 A、 法国 B、 瑞士 C、 意大利 D、 西班牙 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 76 赤霞珠 Cabernet-Sauvignon 属于 _ 颜色葡萄品种？ A、 黑色 B、 紫色 C、 红色 D、 白色 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 77 法国南部生产的“天然甜葡萄酒”原料采收前受到一种真菌生物 “贵腐病”的感染，这种病的病原又名 _ 。 A、 葡萄灰腐病 B、 葡萄霜霉病 C、 葡萄白粉病 D、 葡萄黑痘病 正确答案： A 我的答案：D 答案解析： 78 西
21、方人可能会把中国白酒作为 _ 来饮用。 A、 餐前开胃酒 B、 佐餐酒 C、 消化酒 D、 都是 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 79 葡萄属于 _ 植物。 A、 落叶 B、 常绿 C、 针叶 D、 单子叶 正确答案：A 我的答案：A 答案解析： 80 葡萄根瘤蚜危害 _ 。 A、 欧洲葡萄的叶片 B、 欧洲葡萄的根系 C、 美洲葡萄的根系 D、 亚洲葡萄的果实 正确答案： B 我的答案： B 答案解析： 81 烈性葡萄酒一般都在 _ 中陈酿。 A、 不锈钢罐 B、 水泥池 C、 橡木桶 D、 陶罐 正确答案： C 我的答案： C 答案解析： 82 矮脚杯的设计是为了 _ 。 A、
22、美观 B、 放置 C、 温酒 D、 防手触摸 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 83 哪种葡萄酒最涩口 _ ? A、 白葡萄酒 B、 红葡萄酒 C、 桃红葡萄酒 D、 香槟葡萄酒 正确答案： B 我的答案：D 答案解析： 84 葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _ ？ A、 区别酒的类型 B、 滗酒 C、 陈酿 D、 二次发酵 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 85 根据圣经记载，哪个种下了第一株葡萄 _ ？ A、 耶和华 B、 亚当 C、 夏娃 D、 诺亚 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 86 古植物学考古在哪里发现了最早的栽培葡萄 _ ？ A、 欧洲法国 B、 非洲南非
23、C、 美洲智利 D、 亚洲高加索 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 87 画家梵高的红葡萄园描写的是哪里的葡萄产区景色 _ ？ A、 阿姆斯特丹 B、 巴黎 C、 波尔多 D、 普罗旺斯 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 88 全球最大的粉红酒( 桃红酒) 生产国是 _ 。 A、 西班牙 B、 美国 C、 智利 D、 法国 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 89 生产白葡萄酒的工艺流程是 _ 。 A、 先发酵后压榨 B、 先压榨后发酵 C、 边发酵变压榨 D、 只发酵不压榨 正确答案： B 我的答案： B 答案解析： 90 十八世纪法国启蒙运动法学家孟德斯鸠的故乡在
24、_ 。 A、 香槟地区 B、 勃艮第地区 C、 普罗旺斯地区 D、 波尔多地区 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 91 冰酒产自于 _ 。 A、 地中海气候区 B、 高纬度地区 C、 低纬度地区 D、 低海拔地区 正确答案： B 我的答案：B 答案解析： 92 近年来，中国南方地区正大量种植刺葡萄(Vitis davidii)，它应属于 _ 。 A、 欧亚种葡萄 B、 美洲种葡萄 C、 亚洲种葡萄 D、 欧美杂种葡萄 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 93 葡萄与葡萄酒的历史至少有 _ 年。 A、 500 B、 1500 C、 3000 D、 8000 正确答案： D 我的答案
25、： D 答案解析： 94 法国哪个地区以白葡萄酒最有名 _ ？ A、 科西嘉岛 B、 法国南方 C、 波尔多 D、 阿尔萨斯 正确答案： D 我的答案：D 答案解析： 95 以下哪个词 _ 不代表葡萄植株？ A、 Grape tree B、 Grapevine C、 grape plant D、 Grape 正确答案： A 我的答案：A 答案解析： 96 葡萄酒瓶底的凹陷有什么功能 _ ？ A、 减少装瓶量 B、 美观 C、 减少触摸面积 D、 增强瓶强度 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 97 全球最大的葡萄酒消费国是 _ 。 A、 法国 B、 意大利 C、 德国 D、 美国 正确答案： D 我的答案： D 答案解析： 98 中国“长城”牌葡萄酒产自于 _ 。 A、 甘肃 B、 河南 C、 河北 D、 山东 正确答案： C 我的答案：C 答案解析： 99 中国南方大多数地区种植鲜食葡萄为何没有葡萄根瘤蚜的为害？ A、 土壤中无葡萄根瘤蚜 B、 种植的欧美杂种品种 C、 采用了抗虫砧木嫁接 D、 水田土种植葡萄 正确答案：B 我的答案：B 100 一吨葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒？ A、 375 B、 750 C、 1333 D、 1500 正确答案： C 我的答案：C
