无公害蔬菜生产技术（一）无公害蔬菜的含义无公害蔬菜是指在蔬菜生产过程中，蔬菜不受有害物质污染，蔬菜中不含有毒物质，或其残留量控制在国家或联合国粮农组织（FAO）或世界卫生组织（WHO）规定的残留极限之内，即农药、硝酸盐等有害物质不超标。从广义上讲，无公害蔬菜应该是集安全、优质、营养为一体的蔬菜总称。作为无公害蔬菜的生产、流通、销售，并不是一概排斥农药、化肥和其它化工产品的应用，但必须对对使用的品种、剂量、时期和方法等各个方面加以规范与控制，使对生态环境的污染和破坏降低到最小程度，这样既可以相对保持较好的生态环境，又为可持续发展无公害蔬菜生产创造有利条件，也保持了人类自身，获得显著的生态效益。（二）无公害蔬菜栽培的技术原则1、茬口安排（1）十字花科蔬菜（如白菜、甘蓝等）、茄科蔬菜（辣椒、茄子、番茄）、葫芦科蔬菜（如黄瓜、苦瓜）切忌连作。（2）提倡水旱轮作。2、品种选择 选择抗病虫、抗逆能力强、商品性好、农药和硝酸盐的富集能力低并与栽培季节及栽培方式相应的品种。3、用温汤浸种、药剂浸种或药粉拌种进行种子消毒。4、栽培场地的清理和消毒（1）育苗器具消
