中餐点菜服务规范点菜服务是餐厅服务的主要环节，是餐厅营销工作的重要组成部分，是服务语言、专业知识和服务技巧的集中体现，体现了餐厅员工的综合从业素质。这里主要介绍中餐点菜的方法。一、基本程序1、点菜的基本程序从形式上看比较简单，包括：递送茶水、手巾递送菜单等候接受点菜点菜点酒提供建议记录菜名和酒水复述确认礼貌致谢。2、点菜顺序一般为：凉菜热菜煲类汤主食（酒水）；二、基本步骤与方法（一）问候客人：1、礼貌问候客人，如“晚上好，先生。很高兴为您服务”。2、介绍自己，如“我是服务员小王”。3、征询客人是否可以点菜，如“请问现在可以为您点菜吗？”（二）介绍、推荐菜肴。1、介绍菜单时要做好客人的参谋，适时、适当推荐菜肴，向客人推销、推荐餐厅的时令菜、特色菜、畅销菜、高档菜。2、用看、听、问的方法来判断客人的需求，注意原料、口味、烹调方法、高低价格等方面的搭配；时刻体现对客人的关心，提供情感式的服务。必要时对客人所点的菜量、数量和食品搭配提出合理化建议。3、菜肴介绍应突出重点并有针对性，对某些特殊情况做好事前说明。
