意大利葡萄酒初学者手册.docx

赛乐园意大利葡萄酒业务培训课程Serena Italian Wines Training Course初 学 者 Beginning Level (1.0)2010赛乐园 - 广州办事处内部专用意大利葡萄酒初学者手册葡萄酒是不是洋酒？ 我们先要了解一下什么是洋酒，洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种，像我们很熟悉的威士忌、伏特加、人头马、马爹利等等。而我们通常所说的洋酒其实只是指威士忌、伏特加等之类的酒精含量比较高的发酵蒸馏酒。而葡萄酒是不经过蒸馏的，所以就我们狭义的理解，葡萄酒不属于洋酒。要真正认识葡萄酒，我们只需要记住三个关键：原料100%来自于新鲜葡萄或葡萄汁；经过了部分或全部的酒精发酵；酒精含量大于8%（v/v）。葡萄酒中的酒精全部或部分来自于葡萄中的糖分转化，17-18g糖分可以转换成1%（v/v）的酒精。根据葡萄酒的颜色，我们可以把葡萄酒分成红葡萄酒、桃红葡萄酒