1、基础营养素食品的三大功能1. 第一功能 :食品的营养功能（ 食品的属性 ）2. 第二功能 :食品的感官功能（食品的属性 ）3. 第三功能 :对人体有生理效应的食品功能 .（ 食品的特殊性）第一节 保健食品的定义和分类第一章 绪论世界公认的人体健康的标志 1. 生气勃勃，富有进取心 2. 性格开朗，充满活力 3. 正常身高和体重 5. 保持正常的体温 ,脉搏与呼吸（ 37， 72， 18） 4. 食欲旺盛 6. 明亮的眼睛与粉红的眼膜 7. 不易得病，对流行病有足够的耐受力 8. 正常的大小便 ;9. 淡红色舌头 ,无厚的舌苔 ;10. 正常的牙龈和口腔黏膜 ;11. 光滑的皮肤，柔韧而富有弹性
2、 ;12. 光滑而富有光泽的头发 ;13. 指甲坚硬而带粉红色 . 世界公认的人体健康的标志 亚健康的六高一低n高负荷（体力和心理）高血压、高血脂、高血糖、高血粘、高体重与免疫功能降低亚健康的一多三少n疲劳多、活力减退、反应能力减退和适应能力减退我国食品和药品的一般分类药 品 处 方 药 和非 处 方 药(均包括西 药 和中成 药 )保健 药 品保健食品 功能性食品第三代保健食品第二代保健食品营 养素 补 充 剂 (第一代保健食品 )一般食品新 资 源食品特殊 营 养食品普通食品第二代产品（ 初级产品 ）： 要求经过人体及动物试验，证实该产品具有某种生理功能。建立在 量效基础上的，具有科学性、
3、真实性的食品。目前我国卫生部审查批准的保健食品中大部 90% 属于第一和第二代产品。第二代产品如：三株口服液、脑黄金、脑白金、太太口服液等第三代产品（ 高级产品 ）：不仅要求经过 人体及动物试验 ，证实该产品具有某种生理功能，而且需要查清具有该项功能的 功效成份 ，以及该成分的 结构、含量、作用机理 、 在食品中的配伍性和稳定性等。它约占我国已批准保健食品总数的 10%。第三代产品如：鱼油、多糖、大豆异黄酮、辅酶 Q10等(1)增 强 免疫力 (2)辅 助降脂 (3)辅 助降糖 (4)抗氧化 (5)辅 助改善 记忆 力 (6)缓 解 视 疲 劳(7)促 进 排 铅 (8)清咽功能 (9)辅 助
4、降血 压 (10)改善睡眠 (11)促 进 泌乳 (12)缓 解体力疲 劳(13)提高缺氧耐受力 (14)对辐 射危害有辅 助保 护 功能 (15)减肥(16)改善生 长发 育 (17)增加骨密度 (18)改善 营 养性 贫 血(19)对 化学性肝 损伤 有辅 助保 护 (20)祛痤 疮 (21)祛黄褐斑(22)改善皮肤水分 (23)改善皮肤油分 (24)通便功能(25)对 胃粘膜 损伤 有 辅助保 护 功能 (26)调节肠 道菌群 (27)促 进 消化功能性食品调节人体机能的作用（功能）取消或调整功能定位不够准确、声称科学性不强、易与疾病治疗相混淆和易误导消费者的功能；取消缺乏客观指标评价、缺乏社会需求的功能。 现有 27项功能取消 5项有助于改善胃肠功能 有助于促进面部皮肤健康 涉及改善面部皮肤代谢功能的 2项合并为 1项涉及胃肠道功能的 4项合并为 1项最后确定为 18项功能 保健食品功能范围调整方案
