1、金世纪酒店管理公司王磊授课专用教材服 务 规 范餐饮服务人员初级课程提纲n 员工仪容仪表n 楼面服务基本礼貌用语n “请 ”的手势具体运用n 规范礼貌用语及操作程序仪 容 仪 表n 着装规范 n 员工上岗应着岗位制服，保持整洁，美观，合身n 员工佩带工作牌在制服的左胸规定位置n 未经许可不得穿工作服外出n 员工应按照岗位要求穿布鞋或皮鞋，皮鞋应保持清洁光亮 仪 容 仪 表n 个 人 卫 生 和 修 饰 规 范n 保持面部清洁，不留怪异发型n 女员工不得画浓状n 不得使用香味过浓的香水或化妆品。n 勤洗头，勤洗澡，勤换衣服，勤修指甲n 佩带饰物必须符合岗位要求楼 面 服 务 基 本 礼 貌 用
2、语n 迎客 -“您好，欢迎光临！n 拉椅请座 -“先生 /小姐，请坐！n 开位问茶 -“请问先生 /小姐喜欢喝什么茶呢？n 派餐巾 -“先生 /小姐，请用毛巾。斟茶 -先生 /小姐，请用茶。n 斟茶 -“先生 /小姐，请用茶。n 问酒水 -“先生 /小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？n 斟酒水 -“先生 /小姐，帮你斟上 *酒水好吗？n 收茶杯 -“先生 /小姐，帮您把茶杯收走好吗？楼 面 服 务 基 本 礼 貌 用 语n 上汤 -“这是 *汤，请慢用。 ”n 上菜 -“这是 *菜，请各位慢用。 ”n 更换骨碟 -“先生 /小姐，帮您换骨碟。 ”n 撤换茶碟 -“请问，这个茶碟可以收走吗？ ”n
3、上水果 -“这盘生果是我们酒楼 *经理送的，是本酒楼的小小心意，请慢用。 ”n 饭后茶 -“请用热茶。 ”n 结帐 -“请问哪位买单？ ”“多谢八折 N多钱 ”“多谢收到 N多钱 ”“多谢找回 N多钱。 ”n 送客 -“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！ ”“请 ”的手势具体运用n 带位手势 /拉椅手势n 开位手势斟茶手势 /斟酒水手势n 收茶杯手势n 撤换骨碟手势n 换烟灰缸手势n 上汤手势“请 ”的手势具体运用n 分汤手势n 加汤手势n 上菜手势n 撤换菜碟手势n 上茶手势n 上水果手势n 送客手势规范礼貌用语及操作程序n 当客人进入餐厅时n 咨客应主动上前，热情地征询客人 “先生 /小姐，您好！欢迎光临，请问您几位？ ”当客人回答后便问： “请问先生 /小姐贵姓？
