主题：中餐厅专项服务工作程序 编号：1小毛巾服务程序（1）用热水浸透小毛巾，拧干。（2）折叠。宴会用毛巾：叠成长方形。零点用毛巾：卷成圆棍形。（3）将叠好的毛巾放入暖箱保温。（4）服务：宴会用毛巾要放在银毛巾托上，零点用毛巾要放在竹或塑料的毛巾托上，然后置于托盘中，轻轻放在客人台面左侧。2饮料单服务程序（1） 客人进入餐厅就座，服务员先问客人用何种饮料，将饮料的名称、数量一一记下。（2） 服务员将点菜单的副联交给收银员，迅速到冰箱里取出客人点的饮料。（3） 如果客人点了中餐厅没有的饮料，服务员要在绿联上盖“CASHIER”章，然后持绿联到其他餐厅取饮料。（4） 服务员需站在客人右侧为其斟倒饮料，饮料到八分满。3客人点菜服务程序（1） 为客人点菜时，站在客人右侧，礼貌询问客人需求。客人点要的冷菜类、热菜类、面点类食品要分别卸载 点菜单。（2） 确定走菜顺序。粤菜的走菜程序一般为：基围虾（如龙虾、三文鱼、北极贝）生吃-汤羹-热菜-主食-甜品或水果。所以填写热菜单
