1、第七章 食品召回及追溯2 食品追溯1 食品召回教学目标J了解食品召回及追溯制度的作用J掌握食品召回的定义、分级和分类J掌握食品的追溯性的概念及食品追溯制度的分类J了解 食品召回管理规定 （施行）的基本内容和食品追溯制度的常见技术教学重难点J食品召回的定义、分级和分类J食品的追溯性的概念及食品追溯制度的分类J 食品召回管理规定 （施行）第一节 食品召回1 食品召回制度及其作用2 我国食品召回原则和 程序及 其它国家食品召回程序34 国内外食品召回制度的差异性食品召回制度的保障措施1.1 食品召回制度的历程 2002年 1月 ， 北京 首先实行 “ 违规食品限期追回制度 ” ，开辟了我国食品召回的
2、先河。 2004年 4月 7日，国家药监、公安、质检总局等8部委联合发文 关于加快食品安全信用体系建设的若干指导意见 提出在吉林辽源、黑龙江大庆等 5个城市开展 食品召回试点工作 2004年国务院发文 关于进一步加强食品安全工作的决定 提出 “ 严格实行不合格食品的退市、 召回 、销毁、公布制度 ” 。1.1 食品召回制度的历程 2005年国家质检总局发文 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行） 规定： “ 对不合格食品实行召回制度 。 ” 2006年 上海市 药监局出台 缺陷食品召回管理规定（试行） 2007年 8月 27日 ，国家质检总局发布第 98号令，发布并正式实施 食品召回
3、管理规定 。 2011年 5月 20日开始进行 征求修改意见 （ 5月 31日截止） 2009年 6月 1日正式施行的 食品安全法 第 53条 以基本法律的形式确立了食品召回制度 ，迅速提升了我国食品召回制度的立法层次和法律效力1.1 食品召回制度的历程 食品安全法 第 53条对 “ 食品召回 ” 作了相应规定：国家建立食品召回制度 。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品生产者应当对召回的食品采取 补救 、 无害化处理 、 销毁 等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
4、1.2 食品召回的定义 什么是食品召回（ Food Recall）？ 指食品的生产商、进口商或者经销商在获悉其生产、进口或经销的食品存在 可能危害消费者健康、安全的缺陷时 ，依法 向政府部门报告，及时通知消费者 ，并从市场和消费者手中 回收有问题产品 ，予以更换、赔偿等积极有效的 补救措施 。1.3 食品召回的分类 （ 1）根据食品召回的方式分： 主动召回顾名思义，就是指食品生产加工企业通过自行检查，销售商、消费者举报、投诉或有关监管部门通知等方式获知其生产销售的食品存在危机人体健康和生命安全的隐患时，主动对该食品进行的召回。 责令召回是指厂商恶意隐瞒不安全食品、拒不采取纠正措施时，由政府实施责令召回。
