1. 餐饮概况（1）餐饮分类：Accommodation Food service Other hospitality operations（2）生理需求（BIOLOGICAL Needs） 社会需求（SOCIAL Needs）（3）盈利性&非盈利性2.组织结构图 F&B Director(餐饮部总监)(分支)Secretary（总监秘书）Assistant F&B Director(助理总监)(1)Executive chef(行政总厨)Executive sous chef(副行政总厨)-Chief Steward（管事部经理）-Outlet Chef（各分厨房厨师）-Bakery Chef（饼房厨师）-Cook（一般厨师）-Cook Helper*（厨师助手）-Steward（服务员）-Dishwasher（洗碗工）-Trainee（实习生）(2)Restaurant Manager（餐厅经理）Outlet Manager（分餐厅经理）-Assistant Manager（分餐厅经理助理）-Captain（领班）-Greet
