1、食品安全食品安全现状 近年来食品安全的现状十分引人关注，从 2005年的苏丹红的鸡蛋到 2012年的毒胶囊、老酸奶、油鱼换鳕鱼，似乎每个年总要有食品安全的事件来挑战人们的心脏，但是人们的心脏似乎已经变得坚强了，听到食品安全事件的时候只是短暂的惊讶，然后回归平静，甚至调侃到 “ 美国人是干不过中国人的，中国人是吃化学试剂长大的，是名副其实的化学人。 ” 食品安全事件的频率是基本上年年递增的， 2008年到 2011年是， 2008年两件，2009年 5件， 2010年 9件， 2011年 24件，而 2012年至今较为众人所知的是 11件。肯德基的食品事件 2011年 8月 17日，肯德基内部员
2、工称，肯德基炸制薯条的油是 7天换一次，炸鸡用油是 4到 5天换一次。 “ 盛油的机器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯条的油到后来都变黑了，炸鸡的油最后是土黄色的。 ” 这位员工说，每天晚上，都会有工作人员把这些油中的油渣滤掉，第二天继续使用。 而据在肯德基打过工的学生反映，从解冻室里拿出来的鸡直接放在一个直径和高度约为 30cm的桶里过一下水就捞出来了， “ 鸡身上的血根本没洗干净就直接裹面了，并且洗鸡用的桶里的水都变浑浊了，上面飘满了鸡身上的黄油，都没人换。 ” 肯德基内部工作人员透露，在后厨里，经常会不小心把炸出来的产品掉在地上，但多数情况下，都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后，直接扔
3、进去继续售卖。而后厨的地面也是肯德基里比较脏的，洗肉类掉下的水都会在地面上残留。 同样有这种情况的是蛋挞的烤制，肯德基工作人员反映，在烤制蛋挞的过程中，经常会有从烤箱上多时积累的污垢掉进去，而工作人员就直接用牙签把掉进蛋挞中的物质取出来后，继续卖给顾客。 多位肯德基内部员工均表示，过了指定时间就重新贴一个生产日期标签，更改一下生产日期，一个小时之前已经生产出来的食品就变成当下生产的了。对于汉堡包，就直接把里边已经蔫了的菜换成新的再刷上酱继续卖给顾客。这样一天下来，一般情况下，没有因生产日期被作废的食品。 而针对此事件，肯德基中国公开回应表示，每天都会过滤油里的食品残渣，同时也会用专用试纸监控油
4、的化学成分，一旦和指标要求不符，便会立即停止使用。对肯德基的这一回应，我们不难看出，肯德基已经承认炸薯条油被循环使用的现象，但坚称被反复使用的油并没有问题。 但是，炸薯条和鸡块油被反复使用，真的对人体没有任何伤害吗 ? 北京日报 文章引用中国农业大学食品工程与营养工程学院沈群教授的分析指出，煎炸用油的使用时间过长，会导致 “ 油中杂质、酸价的指标随之上升 ” ，尽管没有超过食用标准，却会对人体健康产生不良影响。 毒胶囊事件 毒胶囊事件是河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。经检测，修正药业等 9家药厂 13个批次药品，所用胶囊重金属铬含量超标。 毒胶囊事件名 单
