1、 2010 IBM Corporation智慧的食品安全解决方案-民以食为天，食品安全重于泰山 智慧城市解决方案中心 , CDL徐遄智慧食品解决方案架构师物联网解决方案架构师IBM智慧城市软件解决方案中心IBM 软件部 | 中国软件开发中心服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心2报告议题 食品安全问题的背景及现状 食品安全监管体系面临的挑战 IBM智慧的食品安全解决方案服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心3食品安全无论何时都与政府，企业和每个
2、人息息相关 2007年 月日， “ 龙凤 ” 、 “ 思念 ” 速冻食品检出致病菌。 台湾 “ 卫生署 ” 表示，从昆山阳澄湖水产公司进口的大闸蟹验出含禁用致癌物质硝基喃代谢物。已经检验出多公斤 “ 含有禁药 ” 的大闸蟹。 月，台湾著名食品企业味全食品一批婴儿配方奶粉被检验出含有致病菌阪崎肠杆菌。 2008年 日本毒饺子事件。年初的日本 “ 毒饺子 ” 事件引发了中国的食品安全危机。 自月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达余人，月日，卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM Corporatio
3、nIBM智慧城市软件解决方案中心4化肥农药 抗生素 添加剂 包装 添加剂超市、饭店分销中心食品生产厂加工厂养殖场源饲料厂储藏运输条件现代食品生命周期同过去相比发生了很大变化生产与消费之间的环节越来越多，田头到餐桌的距离越来越远影响安全的因素越来越多、越来越复杂服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心5 中华人民共和国食品安全法 就食品流通过程中的规定摘录 食品生产企业，应当建立食品出厂检验记录制度 ，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方
4、式、销售日期等内容。 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度 ，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 国家建立食品召回制度 食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况； 根据食品
5、安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次 。 国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门 提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料 。对生产及经营企业对监管部门(一 )风险的来源和性质；(二 )相关检验数据和结论；(三 )风险涉及范围；(四 )其他有关信息和资料 服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心6国务院设立国务院食品安全委员会 二 一 年二月六日 主 任：李克强 国务院副总理副主任：回良玉 国务院副总理王岐山 国务院副总理委
6、员：尤 权 国务院副秘书长刘铁男 发展改革委副主任张来武 科技部副部长李毅中 工业和信息化部部长黄 明 公安部副部长王 军 财政部副部长李干杰 环境保护部副部长韩长赋 农业部部长姜增伟 商务部副部长陈 竺 卫生部部长周伯华 工商总局局长王 勇 质检总局局长聂振邦 粮食局局长邵明立 食品药品监管局局长张 勇 国务院食品安全委员会办公室主任服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心7报告议题 食品安全问题的背景及现状 食品安全监管体系面临的挑战 IBM智慧的食品安全解决方案服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010
7、IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心8食品安全面临的挑战 无法准确定位与追踪食品制造企业 批发商超市消费者食 杂店食杂店超市串货，仿冒监管机构食品的生产，贮存，运输信息录入大量依靠人工，无法保证信息采集的准确性和效率缺乏流程管理保障的食品信息流转很难准确定位和追踪很难杜绝伪劣仿冒产品进入食品流通环节服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心9零售企业餐饮企业批发商，代理商食品生产加工企业初级农产品生产企业养殖企业饲料生产加工企业食品安全面临的挑战 数量多，环节多，主体多，管理分散畜牧饲料管理部门 畜
8、牧管理部门 农业部门，卫生，工商部门质监部门 工商， 国家食品药品监督管理部门日常生产、流通的食品种类多，数量大，但是相关信息不透明，不对称，不能在各个监管部门、企业之间共享。食品链多头管理，出现问题各监管部门职责不清，全程监管难度很大。服务于政府，服务于社会 | 智慧的食品安全 2010 IBM CorporationIBM智慧城市软件解决方案中心10 无法对食品安全问题进行预警，无法完成由 “事后处理 ”转向 “事前预测及控制 ” 不能实时监控食品流通，无法在出现问题的时候快速定位问题 难以完成对问题食品的定向召回，给企业造成不必要的损失食品安全面临的挑战 缺乏有效的决策支持手段全部下架全部停售
