1、单击此处编辑副标题 (新新 )食品安全法讲解与现场管理提升食品安全法讲解与现场管理提升提提 纲纲1食品安全知识在班组落实和提升2（新）食品安全法修订内容及宣贯123集体用餐单位适用的食品安全法律法规集体用餐单位适用的食品安全法律法规序号 名 称 序号 名 称1 中华人民共和国食品安全法 11 食品卫生监督程序2 中华人民共和国行政许可法 12 食品卫生行政处罚办法3 中华人民共和国行政处罚法 13 卫生行政执法处罚文书规范4 中华人民共和国行政复议法 14 食物中毒事故处理办法5 中华人民共和国传染病防治法 15 食品添加剂卫生管理办法6 乳品质量安全监督管理条例 16 预防性健康检查管理办法
2、7 突发公共卫生事件应急条例 17 食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法8 餐饮业食品卫生管理办法 18 餐饮服务食品安全操作规范9 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 19 食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定10 学生集体用餐卫生监督办法 20 其他食品安全法修订内容及宣贯？l 食品安全管理人员每年不少于 40学时的培训l 建立食品安全从业人员健康档案Y 阜阳 “ 大头娃娃 ” 劣质 奶粉事件 Y “ 苏丹红 ” 事件Y 多宝鱼事件 食品 安全是良心 工程Y 猪肉瘦肉精超标Y 福寿螺事件Y 三鹿婴幼儿 奶粉事件 Y -成为 “ 修法 ” 的直接动因食品安全法修订内容及宣贯14版食品安
3、全法修订思路Y 一是 更加突出预防为主、风险防范。进一步完善食品安全风险监测、风险评估和食品安全标准等基础性制度，增设生产经营者自查、责任约谈、风险分级管理等重点制度，重在消除隐患和防患于未然。Y 二是 建立最严格的全过程监管制度。对食品生产、销售、餐饮服务等各个环节，以及食品生产经营过程中涉及的食品添加剂、食品相关产品等各有关事项，有针对性地补充、强化相关制度，提高标准、全程监管。Y 三是 建立最严格的各方法律责任制度。综合运用民事、行政、刑事等手段，对违法生产经营者实行最严厉的处罚，对失职渎职的地方政府和监管部门实行最严肃的问责，对违法作业的检验机构等实行最严格的追责。Y 四是 实行食品安
4、全社会共治。充分发挥消费者、行业协会、新闻媒体等方面的监督作用，引导各方有序参与治理，形成食品安全社会共治格局。 食品安全法修订内容及宣贯食品安全法修订草案亮点（一） Y 【 集中用餐单位应有管理规范 】Y 在餐饮服务环节，增设餐饮服务提供者的原料控制义务和学校等集中用餐单位的食品安全管理规范。 草案规定：Y 学校、托幼机构、建筑工地等集中用餐单位设有食堂的，单位食堂应当严格遵守本法和有关法律、法规、规章的规定，执行食品安全标准，确保食品安全。Y 学校、托幼机构、建筑工地等集中用餐单位从外单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对供餐单位提供的食品进行查验。Y 供餐单位应当
5、按照食品安全法律、法规及食品安全标准的要求， 当餐加工 ，确保食品安全并符合营养要求。食品安全法修订内容及宣贯食品安全法修订草案亮点（二）Y 【 应严格监管婴幼儿配方食品 】Y 设立最严格的全过程监管法律制度。草案规定：Y 食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理、贮存管理、设备管理、不合格产品管理等食品安全管理制度，不断完善食品安全保障体系，保证食品安全。Y 国家对婴幼儿配方食品实行严格监督管理。Y 婴幼儿配方食品生产企业应当建立生产质量管理体系，并实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施逐批检验，保证婴幼儿配方食品安全。Y 生产婴幼儿配方食品使用的生
6、鲜乳、辅料、食品添加剂等，应当符合法律、行政法规的规定和食品安全国家标准。Y 生产婴幼儿配方食品应当保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。Y 不得以委托、贴牌、分装方式生产婴幼儿配方乳粉，不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。食品安全法修订内容及宣贯食品安全法修订草案亮点（三）Y 【 增设批发企业销售记录制度 】Y 在食品流通环节，增设批发企业的销售记录制度。草案规定： Y 从事食品批发业务的经营企业销售食品，应当如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。Y 记录和凭证保存期限不得少于食品保质期满后六个月；
7、Y 没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。食品安全法修订内容及宣贯食品安全法修订草案亮点（四）Y 【 增加规定风险分级管理要求 】Y 增加规定风险分级管理要求。草案规定：Y 县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。Y 同时规定，食品药品监督管理部门应当会同农业行政、质量监督部门建立食品安全违法行为信息库，记录食品生产经营者的违法行为信息，向社会公布并予以实时更新；Y 对违法行为情节严重的食品生产经营者，可以通报投资主管部门、证券监督管理机构以及有关的金融机构。食品安全法修订内容及宣贯食品安全法修订草案亮点（五）Y 【 规定食品安全实行社会共治 】Y 规定食品安全实行社会共治。草案规定： Y 一是规定食品安全有奖举报制度。明确对查证属实的举报，应给予举报人奖励。Y 二是规范食品安全信息发布。强调监管部门应当准确、及时、客观公布食品安全信息，鼓励新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督，同时规定有关食品安全的宣传报道应当客观、真实、公正， 任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息 。Y 三是增设食品安全责任保险制度。规定国家鼓励建立食品安全责任保险制度，支持食品生产经营企业参加食品安全责任保险，同时授权食品药品监管总局会同保监会制定具体办法。食品安全法修订内容及宣贯
