1、欢迎参加课程李莉培训枯燥乏味又要培训啊 累丰富自己金钱财富培训的益处很多培训不是机械化的学习一些必须或是巩固知识的一种学习模式课程益处：一、通过培训掌握更多的知识丰富自己二、认识更多的良师益友，获得更多的知识三、回忆学生时代的美好时光爱的鼓励本课程培训目标餐前准 备站位迎 宾席 间服 务结账送客餐前准备 根据客人预定的人数将台面准备好 准备餐具 （茶壶、茶碗、骨碟、烟缸等） 员工要了解客人的饮食习惯，在做餐前准备时要把客人喜欢的 酒水饮料准备齐全 检查房间设施设备（洗手间物品是否齐全、灯关、装饰品） 检查台面卫生（餐具是否破损、干净） 餐前抹尘（微湿的抹布、顺时针抹）站位迎宾（女士） 仪容仪表
2、符合标准（工装整洁、化淡妆） 面带微笑、饱满的精神状态 上身：挺直，两肩要平，抬头，下颚微收，两眼平视前方，面带微笑，小腹微收，双手交叠放在小腹前 下身：双腿站直，钉子步（切忌不能弓腿、曲腿） 见到客人微笑问候如：中午好王总，这边请！男士 仪容仪表符合标准（工装整洁、不留胡渣） 面带微笑、饱满的精神状态 上身：挺直，两肩要平，抬头，下颚微收，两眼平视前方，面带微笑，小腹微收，双手自然下垂中指贴于裤缝或两手自然交叉防于背后 下身：双腿分开站直，与肩同宽约 40-50公分（切忌不能弓腿、曲腿） 见到客人微笑问候如：中午好王总，这边请！席间服务一、迎宾员带客人进房间，由房间服务员接衣挂帽，为客人拉椅
3、让座同时落口布撤筷套，从主宾依次开始，（在客人右侧服务，如客人之间说话，根据情况另一侧服务）服务时要使用礼貌用语（不好意思女士打扰您一下）二、上香巾，同时询问茶水，主动介绍品种（菊花、日照清等），从主宾斟倒茶水（茶水 7分满）三、征求客人意见看菜单（定标准）询问是否有不合口味忌口的菜品，如有及通知厨师长调整菜品。（若客人吃点菜，则将菜单拿给客人，进行点菜，点菜时不能低于房间的最低消费）四、问清人数，询问主人或副主人，客人是否到齐，通知起菜。五、询问客人酒水及饮料，并及时斟倒酒水，（白酒 8分满，红酒酒杯的 3/1，啤酒 7分满 3分沫，饮料 7分满）酒瓶商标一定朝向客人。席间服务六、上热菜，每
4、道热菜都要从副主人的右侧上，单手上双手放，轻拿轻放并使用礼貌用语，将菜转到主人与主宾之间，退后一步，报菜名（每人一份的菜品从主宾开始上）声音要适中，上菜时注意四搭配 （颜色、器皿、荤素、色泽） 鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊七、客人用餐过程中要及时进行服务，更换骨碟 （食物残渣、汤汁不能超过骨碟的 3/1）、更换香巾 （ 3道香巾）、烟灰缸（不能超过2个烟头），随时保持桌面清洁，用餐过程中，若客人离开座椅，服务员应及时拉椅，在返回入座时要协助客人入座。八、在服务过程中，要注意走动式服务，巡视台面卫生并及时提服务，当菜品上无法上桌时，大盘换小盘（注意装饰）使用服务用语。九、根据客人用餐情况询问主食，主动为客人介绍。十、上面食十一、上水果，先更换骨碟，上水果叉，果叉放置水果 右边 。
