第十五章 第一节 针对训练测与评.doc

(时间：60分钟满分：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题4分，共48分，每小题只有一个选项符合题意)1下列物质中不能水解的是()A油脂B淀粉C葡萄糖 D蛋白质解析：葡萄糖为单糖，不能发生水解反应答案：C2某有机物含有碳、氢、氧、氮等元素，该有机物在水中形成的分散系能产生丁达尔现象的是()A淀粉 B油脂C氨基酸 D蛋白质解析：该有机物中含有C、H、O、N等元素，排除选项A、B；蛋白质的水溶液为胶体，能发生丁达尔现象答案：D3油脂经长期储存，逐渐变质产生异味、异臭，这叫做油脂的酸败引起油脂酸败的主要原因可能是()A油脂可以水解为醇和酸B油脂可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等C油脂具有很强的挥发性D油脂可发生氢化反应解析：油脂分子中烃基部分含有碳碳双键，在长期储存过程中，可氧化分解为低级醛、酮、羧酸等，使油脂变质，产生异味答案：B4(2010云南三校联考)冬季若经