葡萄干发糕的做法普通面粉200g；白糖35g；无铝泡打粉1.5g；酵母3g；温水190g；发糕，看外型是不是很像“中式蛋糕”呢，西式蛋糕需要烤箱，而我们传统的“中式蛋糕”就只需要蒸锅就能做成。做法和步骤准备材料。3g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)，静置几分钟。将除酵母外的所有材料混合，倒入酵母水，拌匀；耐高温的容器内壁刷油，把拌好的面糊倒入容器。放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，在发酵好的面糊表面撒上葡萄干；冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可。关于冬天面团发酵：面团发酵需要有合适的温度和湿度，2830的温度，70%75%的湿度。湿度比较好解决，把面团放进发酵盆，上面盖上保鲜膜就可以达到。冬天面团发酵最大的问题是温度，这里给大家一个冬天发酵面团的好方法：大锅中倒入水，开火烧到手摸水温可以承受（大约四五十度的样子），锅里放个蒸架，把装了面团的盆放在蒸架上，此时注意，水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子，给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时，面团就能长大到原来体积的22.5倍大。如果天气比较
