常见谷物中金属元素的测定李泽华 合作者：刘文哲 陈博文 贾浪浪 北京大学化学与分子工程学院，北京摘要：谷物中含有众多微量的金属元素，本实验通过分光光度法和滴定法测量了大米与小麦中Zn，Fe，Ca，Mg的含量并探索了测量金属离子的条件。本文主要叙述该实验的过程，并对实验中的数据进行处理与分析。关键词：谷物，金属离子，分光光度法，滴定一引言 谷物中含有多种金属离子，大部分对于身体健康有重要作用，其含量范围集中在10-100g/g，属于微量分析。 对于金属的处理，大部分的现有文献采取的是以混合强酸加热并溶解的方法12，但是这种方法本身极具危险性，而且环境有极大的影响。所以本次实验中选择进行长时间的灰化以除去有机物，代替酸解的方法。对于金属的微量分析，分光光度法灵敏度高，易于操作，是当前十分经典的测量微量金属的方法。但分光光度法存在着准确度极差的缺点，所以我们希望找到可以全部替代或部分替代分光光度的方法。滴定法时常用的准确分析的方法，误差极小，EDTA是一种极强的络合剂，可以和多种金属离子络合，
