食品检验员技能要求试题.doc

技能要求试题 一、面粉中磷含量的测定 1准备要求 (1)仪器准备同第三章第五节训练4，可见分光光度计应处于稳定工作状态，其他测定用仪器齐全。 (2)试剂准备同第三章第五节训练4，所用试剂及溶液均配制好。 2考核内容 (1)考核要求 正确、熟练使用可见分光光度计、吸管、容量瓶。 正确绘制标准曲线，并能准确查出测定结果。 两次测定的结果之差，不得超过平均值的10% 。 遵守操作规程，操作现场整洁。 (2)时间定额120min。 (3)安全文明生产 正确执行安全技术操作规程。 按企业有关文明生产规定进行操作。 (4）评分表见表1。 表1面粉中磷含量的测定评分表 二、消毒牛奶中汞含量的测定 1准备要求 (1)仪器准备同第四章第三节训练9，所用测定仪器准备齐全。 (2)试剂准备同第四章第三节训练9，所用试剂及溶液均配制好。 2考核内