1、 “平衡膳食，科学养生”知识竞赛题目附答案1 秋季应少吃的蔬菜（）A.菠菜 B.白萝卜 C.生姜 D.生菜2. 由于学习，工作压力过大，生活节奏加快，很多人出现失眠的状况，下列哪种食疗能促进睡眠（ ）A.生番茄汁拌鸡蛋 B.酸枣仁 C.罗汉果，柿饼汤 D.莲子加鸡丁3 著名中医费开阳认为喝粥有利于养生，但是不同的季节，喝的粥也要随之变化，下列属于秋天应喝的粥是（ ）A.山药百合枸杞子粥 B.绿豆粥 C.小米白薯粥 D.红枣桂圆粥（清理内热） （清暑解毒） （宽肠胃暖身子壮身体） （安神健脾）4 随着韩剧大长今的热播，掀起一阵食疗风，剧中长今母亲因一种汤获救，而这种食物也是三豆饮的组成部分，三豆
2、饮它是一种祛痘养颜品，其中三豆是哪三豆（ ）A.绿豆，黄豆，黑豆 B.黑豆，红豆，红小豆C.绿豆，红豆，黑豆 D.绿豆，黑豆，红小豆5 “浓茶解酒” ，事实是这样的吗？（ ）A.是 B.不是6 成年人每天喝多少水合适（ ）A.一升 B.两升 C.800 毫升 D.1500 毫升7. 被称为“活维生素 C 丸”的是（ ）A.红枣 B.苹果 C.香蕉 D.梨8 能促进人体胃肠吸收钙的重要物质是（ ）A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 D9 香水中含有什么物质对人体的皮肤有害（ ）A 铁 B.锌 C.硅 D.铜10下列搭配易造成腹泻的是（ ）A.花生+生蟹 B.李子+鸡蛋C.
3、菠萝+鸡蛋 D.芹菜+肉11误食有毒食物时，可以解毒的豆类是（ ）A.红豆 B.黄豆 C.绿豆 D.蚕豆12既可以作为蔬菜制作菜肴，又可以代替谷类做主食，被称为“第二面包”的是（ ）A.马铃薯 B.番茄 C.地瓜 D.山药13以下穿衣方式，最适合初秋的是（）A、尽量穿得多一些 B、与夏末无太大差别 C、尽量穿得少一些 D、注意增加衣服，但不应太多14、秋季养生“三坚持” ，其中不超过（）A、坚持秋练 B、坚持秋防 C、坚持秋养 D、坚持秋睡15、充足的睡眠很重要，在秋季尤其要注意睡眠。成人在秋季的睡眠时间应保证在（）A、7 小时以上 B、8 小时以上 C、9 小时以上 D、6 小时以上16、生
4、活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为经典搭配，下列全属于不当搭配的是（）A豆腐与葱 菠菜与豆腐 B、鸡蛋与米汤 土豆与猪排C、鲤鱼与咸菜 冬瓜与猪排 D、黄瓜与菠菜 油条与豆浆17.、健康的生活方式包括以下几个方面？（）A、合理膳食、讲究卫生、戒烟限酒、心理平衡B、注意保健、适量运动、合理膳食、讲究卫生C、劳逸结合、心理平衡、合理膳食、戒烟限酒D、适量运动、合理膳食、戒烟限酒、心理平衡18、下列关于胃炎病人的正确描述是（）A、胃功能不好的人喝稀饭为好B、胃病人可通过喝牛奶来补养身体C、慢性胃炎患者禁止吃花生米D、胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要糖19、 红楼梦一书中有多处描写吃茶养生
5、的情节，虽着墨不多，但是各有意趣，耐人寻味，提到的养生茶有（）A、普洱茶 B、女儿茶 C、龙井 D、花茶20、冬季泡脚的最佳时间长短为（）A、随便把脚洗干净就行 B、1030 分钟 C、3050 分钟 D、5060分钟21. 生活中有许多不当的食物搭配，而我们一直视它们为搭配的经典，下列全属于不当搭配的是（ ）豆腐与葱 菠菜与豆腐 鸡蛋与豆浆 土豆与猪排 鲤鱼与咸菜 冬瓜与猪排黄瓜与菠菜 油条与豆浆22.醋是人们生活中常用的调味品，下列关于醋的使用正确的是（ ）A 将醋加入羊肉汤中 B 烹制海参时加醋 C 炖猪骨汤时加醋 D 用醋作为吃水饺的调味料23.大蒜经常用于做菜中，下列关于大蒜的使用合
6、适的是（ ）A 在鸡肉中放入大蒜 B 在狗肉中放入大蒜 C 在绿豆芽将要出锅时，加入大蒜 D 腹泻的病人吃大蒜24.“酒场”是现代人应酬的主要场所，下列关于饮酒的合适习惯是（ ）A 饮酒后喝咖啡 B 酒与辛辣食物一起下肚 C 在酒桌上多吃甜食D 以花生米为下酒菜25.不良的做菜习惯往往会使菜的营养价值降低或使菜的口感变差，下列不属于不良习惯的是（）炒肉是，为使肉早点有咸味，放肉入锅后立即加入盐 炒菜时，为使菜早点浸入咸味，放菜入锅后，立即加入盐 向柿子汤中加入紫菜 炖狗肉时，不放入葱26.为治病而择药，同时也应注意自己的饮食，下列不属于有腹泻症状的病人忌吃的食物是（）A 大蒜 B 香蕉 C 花
7、生 D 豆腐脑27.下列属于糖尿病患者尽量少吃的食物是（ ）1 肥肉 2 油炸食品 3 乌鸡 4 牛奶A1 B12 C123 D123428.下列属于便秘患者尽量少食的东西是（ ）1 酒 2 韭菜 3 羊肉 4 芹菜A1 B24 C3 D1234 29.下列不属于肝硬化患者不宜食用的调味品是（ ）A 食盐 B 大蒜 C 味精 D 茴香30.下列疾病不忌吃狗肉的是（）A 脑血管疾病 B 心脏病 C 高血压 D 流感31.下列关于关于胃炎病人的正确叙述是（）a 胃功能不好的人和稀饭为好 b 胃病人可通过喝牛奶来补养身体c 慢性胃炎患者禁吃花生米 d 胃病病人可通过多吃糖来补充身体需要的糖32.下列
8、关于肠胃病的叙述正确的是（）1 患有消化道溃肠病的患者要少吃糖 2 胃炎病患者不要吃过冷过热的食物3 胃病患者少吃坚硬粗糙食物4 急慢性胃炎患者不要喝浓茶A.1 B.1 2 C.1 2 3 D.1 2 3 433.下列关于流感的叙述正确的是()1 抽烟会使流感患者病情加重2 流感病患者不要喝浓茶3 流感患者要增加饮酒量 以驱寒4 流感患者多吃些新辣食物如辣椒 姜 葱 蒜A.3 B.3.4 C.1 D.1 234、 “民以食为天”出自（） 。A、 汉书食货志 B、 诗经小雅C、 诗经氓 D、 汉书郦食其传35、以下哪种菜系不属于中国八大菜系（）A.浙菜 B.鄂菜 C.湘菜D.皖菜36、辣椒的原产
9、地是（） 。A南非 B古巴 C秘鲁 D智利37、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（。A1988 年 B1990 年 C1992 年 D1994 年38、烹调讲究“一菜一格，百菜百味” 、 “配色和谐，讲究造型” 、“镂雕工艺独到”的菜系依次是（） 。A.四川菜系、江苏菜系、上海菜系 B. 江苏菜系、上海菜系、四川菜系C. 上海菜系、四川菜系、江苏菜系 D. 四川菜系、上海菜系、江苏菜系39、下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的 6070%？（） 。A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类40、便秘患者应该不食或少食（） 。A.豆类食物 B.糖类食物 C
10、.谷类食品 D.水产品41、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（） 。A.、海产品 B.蔬菜类 C.肉类 D.粮谷类42、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）？ A多吃蔬菜、水果和薯类 B吃清淡少盐的膳食C如饮酒应限量 D经常服用钙剂，防止骨质疏松43.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ ） 。A 10 克 B 6 克以下 C 14 克44.坚持以（ ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A 谷类 B 动物性 C 植物性45.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 （ ）和水等七类。A 微量元素 B
11、 膳食纤维 C 有机酸46.健康膳食的关键在于 （ ） 。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配47.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( ) 。A 12-15% B 20-30% C 40%48.按照中国居民平衡膳食宝塔 ，成年人每天摄入（ ）克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于 5049.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( ) 。A 100 克 B 200-400 克（1-2 杯） C 越多越好50.熟食在室温下不得存放（ ） 以上。A2 小时 B 4 小时 C 6 小时51.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在（ ）以下。
12、A5 B 8 C1052.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( ) 的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏53.炒菜时，什么时候放盐合适：（ ） 。A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒54.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ ）食物。A 一类 B 二类 C 至少三类55.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ） 。A 15 克 B25 克 C50 克56.在平衡膳食中（ ）应该占有“主食 ” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物 57.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有
13、（ ）杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克 B 50100 克 C 全部吃杂粮 58.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ ）的主要食物来源A 维生素 A B 维生素 D C 脂肪59.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ ） 。A 20-50 克 B125-225 克 C 200-450 克 60.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人（ ） 。A 每天吃鸡蛋应当是2 个 B 每天吃鸡蛋不要超过 1 个 C 不吃鸡蛋61.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ ）克大豆及其制品。A 15 B 30-50 C 75 62
14、.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ ） 。A 500 毫升 B 1200 毫升 C2000 毫升63. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为（ ）公斤/米 2。A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于 18.564.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是 ( ) 。A 应用膳食补充剂 B 通过膳食本身满足营养需要 C 经常吃保健食品65、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（） 。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C.绿色食品
15、、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品66、豆浆又叫“植物奶” ，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的食用方法是：（） A.喝没有煮沸的豆浆 B.豆浆中冲入鸡蛋 C.喝豆浆时搭配其他食物 D.用保温瓶长时间储存豆浆67、若同时食用（ ）和羊肉， （ ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。 （）A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 68、当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 （）A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素
16、K 69、 （ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 （）A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜 70、 （ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻（）A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶 30、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ） 。A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品71、 “三无”食品是指（） 。A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂
17、址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品72、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？() A.5 分钟 B.10 分钟 C.20 分钟 D.30 分钟73、根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。 （）A.对 B.错74、 “民以食为天”出自（） 。A、 汉书食货志 B、 诗经小雅C、 诗经氓 D、 汉书郦食其传75、便秘患者应该不食或少食（） 。A.豆类食物 B.糖类食物 C.谷类食品 D.水产品76、硒是一种
18、生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（）A.、海产品 B.蔬菜类 C.肉类 D.粮谷类77、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是（）？ A多吃蔬菜、水果和薯类 B吃清淡少盐的膳食C如饮酒应限量 D经常服用钙剂，防止骨质疏松78、(多选题)鲜鱼的特征是（） 。手持鱼身时，尾部下垂 按压鱼肌肉不凹陷鱼鳃紧闭 鱼眼球凹陷79、(多选题)科学的膳食方法是（ ） 。 （）A、食物多样，谷类为主 B、多吃蔬菜、水果和薯类C、常吃奶类、豆类及其制品 D、常吃适量的肉类80、(多选题)下列哪些能防止电脑辐射？（）A.橘子 B.仙人掌 C.绿茶 D.红茶81.坚持以（ ）食物为主的膳食模式有利于
19、预防多种慢性病。A 谷类 B 动物性 C 植物性82.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、 （ ）和水等七类。A 微量元素 B 膳食纤维 C 有机酸83.健康膳食的关键在于 （ ） 。A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配84.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是 ( ) 。A 12-15% B 20-30% C 40%85.按照中国居民平衡膳食宝塔 ，成年人每天摄入（ ）克的谷类食物为宜。A 50-100 B 250-400 C 少于 5086.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶 ( ) 。A 100 克 B 200-400
20、 克（1-2 杯） C 越多越好87.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（ ） 。A 不超过 25 克（半两） B 50 克（一两） C 无所谓88.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ ） 。A 10 克 B 6 克以下 C 14 克89.控制食盐摄入量， （ ） 考虑调味品（如酱油） 、其他食物（如咸菜）中的盐分。A 需要 B 不需要 C 无所谓90.熟肉再次食用时（ ） 。A 要加热彻底后才能食用 B 可以从冰箱中拿出来就直接食用 C 大致热热就可以 91.熟食在室温下不得存放（ ） 以上。A2 小时 B 4 小时 C 6 小时92.所有熟食和易腐烂的食物应及时
21、冷藏，最好在（ ）以下。A5 B 8 C1093.为了减少营养流失，蔬菜要（ ） 。A 先洗后切 B 切碎后浸泡 C 先切后洗94.禽畜肉烹调要合理，应当采用 ( ) 的烹调方法。A 烧、炖、焖、蒸 B 煎、炸 C 烟熏95.炒菜时，什么时候放盐合适：（ ） 。A 临出锅时放盐 B 油一热先放盐再放菜 C 盐和菜同时入锅炒96.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ ）食物。A 一类 B 二类 C 至少三类97.食物经过油炸后，能量 ( ) 。A 基本不变 B 会增加许多 C 减少98.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ ） 。A 15 克 B25 克 C50 克99.在平衡膳食中
22、（ ）应该占有“主食 ” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的 50-60%。A 谷类食物 B 薯类食物 C 动物性食物 100.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（ ）杂粮或全谷物食物。A 低于 50 克 B 50100 克 C 全部吃杂粮 101、若同时食用（ ）和羊肉， （ ）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。 （）A.苹果、苹果 B.香蕉、香蕉 C.西瓜、西瓜 D.梨、梨 102、当虾肉与富含（ ）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。 （）A.维生素 A B.维生素 B C.维生素 C D.维生素 K 103、
23、（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。 （）A.茄子 B.花生 C.小白菜 D.胡萝卜 104、 （ ）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻（）A.葱与蜂蜜 B.葱与红糖水 C.葱与白糖水 D.葱与牛奶 105、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ ） 。A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B.炸糊了的薯条 C.过了保质期的牛奶 D.海鱼和贝蛤类食品106、 “三无”食品是指（） 。A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品107、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？() A.5 分钟 B.10 分钟 C.20 分钟 D.30 分钟108、从营养学角度来评价，肉类烹调以炒为最好，蒸、煮次之。（）
