玉米发糕原料：玉米面150克、小米面50克、普通面粉200克、干红枣20个、葡萄干20克、白糖40克、干酵母5克、水约280ML。做法：1、干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净；2、将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合；3、倒入水，调成稀稠适中的面糊；4、模具内薄薄涂一层油（防沾），放上一些葡萄干；5、将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟；6、等面糊发至模具9成满就可以了；7、表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸3540分钟。备注：1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水；2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉；3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙；4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸；5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器；6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。玉米蒸糕材料：玉米面100g、普通面粉100g、细砂糖4
