餐饮模拟练习题二.doc

职业技能鉴定国家题库餐厅中级服务员理论知识模拟练习题二一 选择题121. 分菜服务中分汤菜时应准备分汤菜所需的( )和长柄汤勺。A、饭碗B、古子C、小海D、汤碗122. 中式早餐开餐前，将与平日不同的菜肴写在通知板上，内容顺序( )。A、随时调整B、随意调换C、经常变换D、要有规律123. 对酗酒闹事的行为处理要( )。A、及时 B、缓慢、慎重 C、根据结果再做决定 D、以武力解决为最佳124. 服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈( )角。A、20B、45C、75D、90125. 社会公德、家庭婚姻道德和( )共同构成社会的全部道德内容。A、社会主义社会道德 B、职业道德 C、两个文明 D、行为准则126. 热情服务标准中，要求做到生人熟人一样、本地外地一样和( )三个一样。A、点菜多寡一样B、着装优劣一样C、内宾外宾一样D、外貌美丑一样127. 服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤