1、蔬菜栽培学（下） 试题库 标准答案 说明：该题库为五大模块，5套题的题量。 一、 解释名词术语（每小题2 分，共10 分） 1、化瓜：雌花开放后子房不膨大，或发育中的瓜条生长停止，萎蔫变黄脱落。 2、花打顶：顶部节间短缩且着生很多雌雄花。 3、单性结实：雌花不经授粉正常坐果，产生无籽果实或空瘪种子果实的现象。 4、大白菜翻根：大白菜结球前期在浅土层发生大量侧根和分根。 5、大白菜束叶：结球末期为保外叶中的营养物质不断向球叶运转捆菜即束叶。 6、球形指数：叶球高/直径。 7、先期抽薹：产品器官形成前过早满足春化条件诱导花芽分化，抽生花薹。 8、萝卜的破肚：肉质根不断加粗，向外增加压力，而外部的初
2、生皮层不能相应生长和膨大，造成初生皮层破裂。 9、裂根：肉质根由于浇水不均匀开裂。 10、糠心：肉质根木质部中心发生空洞。 11、歧根：主根生长点受到破坏或主根生长受阻造成侧根膨大。 12、韭菜分蘖：在靠近生长点的上位叶腋形成蘖芽，由蘖芽生成新的植株。 13、韭菜跳根 ：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在老根上侧，侧根的位置不断上移。 14、假植栽培 ：将成苗株连根拔起，密集地栽植于保温的栽培畦或沟畦，成苗株的产品可以后熟供应市场，也可来年定植收获种子。 15、弓形出土；子叶弯曲露出地面，以后由于胚轴伸长才将子叶尖端牵引出土。 16、大蒜退母：种蒜因养分逐渐萎缩并干瘪成膜状。 17、洋葱开放性
3、鳞片与闭和性鳞片：开放性鳞片，包在鳞茎外层，其上部有正常的叶鞘和功能叶；闭和性鳞片，变态幼叶没有叶身，不能长出管状叶，粗而短的叶鞘在开放鳞片中加厚生长。 18、山药栽子与段子：山药上端具一隐芽和茎的斑痕通常用来做种栽植，俗称山药栽子。块茎中下部供食用部分在栽子不足时切成小段栽植，称山药段子。 19、莲鞭与侧鞭：种藕栽植后，顶芽能横走地下伸为莲鞭。腋芽长成的藕鞭称为侧鞭。 20、籽芽菜与体芽菜：种子发芽培育成的幼嫩芽苗为籽芽菜。用根茎，枝条等繁殖材料直接生产出来的芽球，嫩芽，幼茎幼梢称为体芽菜。 二 、选择填空题（只把正确答案符号写入括号内，每空1分，共 5分） 1、指出下列蔬菜的产品器官。 （
4、1 ） 黄球葵（ E）（2）朝鲜蓟（D）（3 ）牛蒡（A ） （4 ）茼蒿（ C）（5）山药（B） A根；B 茎；C 叶；D花；E 果 2、 指出下列蔬菜的产品器官。 （1 ） 芥蓝（ D） （2 ）食用大黄（C） （3 ）乌塌菜（C ） （4 ）黄球葵（E ） （5）石刁柏（B） A根； B茎； C 叶； D花； E果 3、指出下列蔬菜属于哪一科 （1 ） 莲藕（ D） （2）韭菜（B） （3 ）胡萝卜（C） （4 ）青花菜（A） （5）萝卜芽（A ） A十字花科； B百合科； C伞形花科； D睡莲科 4、指出下列蔬菜属于哪一科 （1 ） 黄球葵（ D） （2）洋葱（ B） （3 ）西芹（C
5、 ） （4 ）紫菜苔（A） （5）萝卜芽（A ） A十字花科； B百合科； C 伞形花科； D睡莲科 5、指出下列蔬菜属于哪一科 （1 ） 球茎茴香（ D） （ 2）苤蓝（A ） （3）朝天椒（ C） （4 ）韭葱（ B） （5）芜菁（A） A十字花科； B百合科； C茄科； D 伞形花科 三 、填空题（每空1分，共 5分） 1、洋葱鳞茎形成的条件长日照和高温。 芽菜产品形成的条件水分、温度、氧气。 2、大蒜鳞茎形成的条件是长日照和高温。 大白菜三大病害是病毒病，霜霉病，软腐病。 3、马铃薯品种退化原因病理退化和生理退化。 萝卜和胡萝卜形成糠心，歧根，裂根的可能原因有水分失调，主根伸长受阻和肥
6、水供应不均。 4、萝卜等十字花科芽菜产品器官为子叶、胚轴、胚芽，豌豆芽苗菜则主要以上胚轴、胚芽供食。 番茄常见的三大病害为病毒病，疫病和蒂腐病。 、菠菜抽薹开花后可表现出4种株型，分别为绝对雄株，营养雄株，雌株，雌雄同株。 播种过晚大蒜形成独头蒜的原因主要是播种过晚。 四、 简答题（每小题5分，共10 分） 1、独头蒜形成的原因及其对策。 原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。 对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。 2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点 洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温 大蒜栽培注意点：鳞芽分化期，67天浇1
7、水，追施速效肥料。鳞茎膨大期：经常保持土壤湿润，勤追肥浇水。收获前57 天停止浇水。 洋葱栽培注意点：浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。 3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。 韭菜分蘖：韭菜长出 5-6 片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在同一叶鞘内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。 韭菜跳根 ：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在老根上侧，侧根的位置不断上移。 分蘖力强易获高产；跳根易使产量品质下降。 4、 大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。 大白菜根系木栓化程度高，易直播 育苗
8、的特殊要求：护根育苗。 短苗龄15 天左右。 播后连浇3水。 5、 如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象 选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块 。 采用新的饱满的种子。 避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥料。 肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝。 及时防止地下害虫。 适期收获。 6 番茄落花落果的原因及其对策。 原因：花期构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。 对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打杈；调节适宜温度；满足光照，合理密植。 7 瓜类化瓜的原因及其对策。 原因：品种单性结实力不同；环境条件不适；管理方法不当。 对策
9、： 选择适宜品种，严格调控温度。 尽量减少遮荫延长光照。 合理浇水施肥，加强病虫害防治。 应用植物生长调节剂。 调节营养生长与生殖生长的关系。 辅助人工授粉。 早收根瓜，防止小瓜互争养分。 8春播菜豆缺苗断垄的原因及其对策。 原因：土壤墒情不足，种子不能发芽，水分过多，烂种。 播种过深。 地温低。 对策：播期不可过早。 深耕晒土，春季早耙地保墒。 播种前数天开沟浇水。 覆盖地膜。 9 绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共同点。 温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于温带，耐寒性强。 栽培技术共同点：促进营养生长抑制生殖生长。 速生性。 产品器官为叶柄嫩茎，注意水肥的充足
10、供应。 采收标准不太严格。 对光照要求不严格。 10 简述 “轮作” 、 “连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。 轮作的好处：可合理利用土壤养分；减轻病虫害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。 轮作的坏处：不易建立稳定市场。 连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。 连作的坏处：土壤中相同病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。 五、阐述题（每题10分，共 10分） 1 、以太原地区农时为例，说明大白菜春夏茬，夏秋茬，秋冬茬栽培技术不同点。 春夏茬 夏秋茬 秋冬茬 品种 选耐寒、 冬性强的早熟品种 耐热抗病早熟品种 中晚熟、高产、耐贮运 播期 4 月中旬适
11、期早播 6月下旬到7 月下旬， 可据上市时间而定 8 月 1 日8 日播期严格 管理 原则 前期提温防寒，后期防高温防腐烂 防旱、防涝、防病虫害 苗期防虫害、 防高温，中后期防病 管理 要点 覆地膜提高地温，前期少灌水， 中后期适当增加 半高垄、多灌水、注意排涝、 及时喷药防虫防病 合理水肥、 及时防病 收获 及时收获 尽可能早收 尽可能迟收 2、试述秋冬大白菜丰产栽培技术（从播种到收获，农时以太原地区为例） 播种：选高产优质耐寒耐贮运的中晚熟品种。 播期严格8月 1日 8日。 尽量采用直播。 苗期管理：勤浇水、防干旱、浅中耕、轻追肥、及时间苗防病虫。 莲座期：见干即浇；施以氮肥为主的发棵肥。
12、 结球期：充足供应水肥，防止三大病害。 收获：尽可能延迟收获，但要防冻害。 3、 试比较番茄（或甜椒）春夏茬与夏秋茬栽培技术异同点（从播种到收获，农时以太原地区为例）。 番茄 春夏茬 夏秋茬 品种 选中晚熟无限生长型品种 耐热抗病高产品种 育苗 育大苗苗龄60天左右 育小苗苗龄45 天左右 定植 地温稳定于 10 度以上，5 月上旬定植 6月下旬定植，适当密植 管理 一般管理 经常灌溉降低地温， 用生长调节剂防落花落果 收获 6月下旬始收 8月中旬收获 4、菜豆落花落荚的可能原因及防止措施。 原因：营养不足。 开花结荚期温度过高或过低，湿度过大或过小。 光照弱，或密度不当。 施肥、灌水不当。
13、防止措施：选用优良品种。 掌握适宜播期。 合理密植。 合理施肥灌水。 花期喷施生长素。 及时采收嫩荚。 及时防止病虫害。 5、分别举例说明晋北、晋中、晋南露地蔬菜栽培主要茬口及其时期。 晋北地区：一年一大茬，春夏延秋茬或夏秋茬。 春夏茬：5月中下旬露地直播或定植，7 月连续上市如番茄或黄瓜。 夏秋茬：6月上中旬 7月上中旬播种， 10月份收获。如胡萝卜和大白菜。 晋中地区：一年一大茬一小茬或两年三茬。 一年一大茬一小茬：早春抢种一小茬速生性蔬菜如菠菜、莴笋。接春夏茬。 两年三茬：例如：冬小麦大葱或甜椒、茄子 春茬甘蓝或西瓜。 晋南地区：一年两大茬或两大一小茬。 两大茬：为春夏茬和夏秋茬； 一小茬：为早春抢种的耐寒速生性蔬菜。
