海鲜麻辣香锅 - 美食杰.docx

海鲜麻辣香锅作者：雯婷茜子栏目：热菜工艺：炒口味：香辣味难度：普通烹饪时间：15主料：虾：10只、墨鱼：1只、大闸蟹：1只、五花肉：60克辅料：藕：1节、莴笋：1节、香菇：3朵、胡萝卜：1个、黑木耳：50克、冬笋：1个、葱：20克、香菜：1根、蒜：5瓣、豆瓣酱：2勺、辣椒酱：1勺、海鲜酱：1勺、黄酒：1勺、生抽：1勺、干辣椒：50克、八角：3个、花椒：10克、草果：2个、桂皮：2个、香叶：5片、花生油：适量步骤：材料集合图1、将五花肉切薄片，大虾减掉须线，螃蟹清洗干净，将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除，分成三部分，墨鱼切花刀备用2、将青笋、胡罗卜切滚刀块，莲藕、冬笋切片、香菇切片3、锅中将水烧沸，放入胡萝卜、黑木耳先烫熟4、接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆，同时缩短炒制时间5、制作香油过程：锅中倒入比平时炒菜多一倍的油，将准备的所有香料（八角3个、花椒10克、草果2个、桂皮2个、香叶5片）放入6、火不要开最大，一般中火即可，将