红葡萄酒自酿教程.doc

红葡萄酒自酿教程（新手） 编者： 天空 QQ： 交流群： 2011 年 9 月 14日 前 言 闲话少说，目的是为了教会大家成功酿制出美酒。至于自酿的好处，常喝红酒的好处等等不再一一叙述。本文中不使用任何添加剂和测试工具等等，属于纯家庭自酿方法，适合新手学习和少量酿制实践。由于作者进入自酿爱好时间较短，难免存在疏漏之处，请广大经验丰富的酿友们多给与指教。 注：本手册类容大量参考书籍、酿友帖子。第一章 工具篇自酿葡萄酒所需工具分别为 主发酵容器;二次发酵容器；储酒容器和过滤工具等等。如果想酿出高品质酒或达到商业水平请参考高手篇。1. 主发酵容器 主发酵是指葡萄汁中的糖分在酵母的作用下转换为酒精，并释放二氧化碳的过程。红葡萄酒主发酵阶段，时间比较短，一般在7-10日左右，由于发酵启动后有皮