蛋白质、核酸、萜类和甾类化合物.doc

14 蛋白质、核酸、萜类和甾类化合物Protein ,Nucleic Acid, Terpene and Steroid本章学习指导 掌握氨基酸结构与化学性质、肽有结构、蛋白质的理化性质；了解萜类和甾类化合物。14.1 氨基酸Amino Acid14.1.1氨基酸的结构和分类 Classification and Structures of Amino Acids氨基酸（Amino Acid）是羧酸碳链上的氢原子被氨基取代后的化合物，分子中含有氨基和羧基两种官能团。根据氨基和羧基所连接的碳原子类型，可分为脂肪族氨基酸和芳香族氨基酸。-氨基丙酸 -氨基丙酸 -氨基丁酸 邻氨基苯甲酸脂肪族氨基酸根据分子中氨基与羧基的相对位置，分为-氨基酸、-氨基酸、-氨基酸等。已经发现自然界中存在的氨基酸约有1000余种，其中主要是-氨基酸，以及少量的-和-氨基酸。组成蛋白质的20种氨基酸，除脯氨酸为-亚胺基酸外，均属-氨基酸，其结构通式如下（式中R代表