生物化学 第2章 蛋白质化学.doc

第二章 蛋白质化学一、填空题：1、不同蛋白质的含 量颇为相近，平均含量为_%。2、蛋白质中存在 种氨基酸，除了 氨基酸外，其余氨基酸的-碳原子上都有一个自由的 基及一个自由的 基。3、能形成二硫键的氨基酸是 ，分子量最小的氨基酸是 。4、蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带 电荷，在碱性溶液中带负电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相等，此时的蛋白质成为 ，该溶液的pH值称为蛋白质的_。5、蛋白质的一级结构是指 在蛋白质多肽链中的 。6、在蛋白质分子中，一个氨基酸的碳原子上的 与另一个氨基酸碳原子上的_脱去一分子水形成的键叫 ，它是蛋白质分子中的基本结构键。7、一个四肽Lys-Val-His-Arg在pH=7溶液