食堂安全操作培训危险源识别安全事故案例分析食堂安全管理及预防措施食堂防火应急处置和实操演示1234目录1危险源识别蒸汽设备 1设备名称蒸饭柜潜在危害伤害部位发生烫伤面部、手部及上肢躯干蒸汽设备 1食堂操作间的开水炉电气装置应有防水措施，具有良好绝缘性能，不能裸露在外。2 电气设备设备名称 电烤箱潜在危害发生烫伤 、触电、炉内燃爆、设备损坏伤害部位 人体手臂食堂保温槽的发热管必须绝缘良好，设备设施上必须安装漏电保护器，防止触电事故发生2 电气设备设备按钮标示不醒目、部件存在缺失设备电源线套管松脱设备未加漏电保护器，环境潮湿2 电气设备问题控制箱门体锁缺失，无法关闭衣服、推车也未规范放置2 电气设备室内电源盒破损，环境潮湿1232 电气设备线路未整理、盖板部件缺失 围裙随处放置问题 问题和 面 机锯骨机3 机械设备切肉片机防护挡板严禁将手伸入压面机肉沫机3 机械设备锯骨机机盖没有关闭锯骨机上方盖板用绳子捆扎3 机械设备切肉片机 和面机设备名称 和面机潜在危害 手部绞伤手臂、手部伤害部位设备名称 切肉片机潜在危害 手部切伤伤害部位 手部3 机械设备严禁清洗和打扫卫生时，直接用水冲洗整机。即使
