糖类 油脂 蛋白质 合成高分子复习纲要.doc

糖、油、蛋、高 复习纲要一、 糖类糖类是 或 以及能水解生成它们的化合物。糖类可分为 、 和 。糖类实例分子式结构简式(特点)化学性质单糖葡萄糖CH2OH(CHOH)4CHO 多羟基醛（还原糖）1.氧化反应（银镜、菲林试剂）-CHO2.加成反应-CHO3.酯化反应OH+HOOC-R 果糖CH2OH(CHOH)3COCH2OH多羟基酮（还原糖）同上（酮基在碱性条件下可异构为醛基）二糖蔗糖无醛基，非还原糖蔗糖（水解）葡萄糖+果糖麦芽糖有醛基，蔗糖的同分异构体（还原糖）1.氧化反应（银镜、菲林试剂）2.麦芽糖（水解）葡萄糖+葡萄糖多糖淀粉由葡萄糖单元构成的天然高分化合物，非还原糖1. 水解反应2. 遇I2变蓝（直链淀粉）纤维素非还原糖， 1. 水解反应（较淀粉难）2. 酯化反应（生成纤维素三硝酸酯和醋酸酯）2、完成以下反应的化学方程式（注明反应条件、反应