糖类油脂蛋白质有机反应类型.docx

糖类、油脂、蛋白质.考点解读 考纲要求糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质及其重要应用要点精析一、糖类1、概念： 糖类物质是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，一般可用通式Cn(H2O)m表示，但并不是所有的糖都符合此通式。2、分类：根据糖的水解情况分类单糖-不能发生水解的糖低聚糖-一分子低聚糖能水解生成若干个（为数不多）单糖分子多糖-一分子多糖能水解生成许多个单糖分子二、常见的糖1、葡萄糖-单糖的典型代表（1）葡萄糖分子的结构分子式C6H12O6结构简式CH2OH(CHOH)4CHO结构特点：属多羟基醛。含有羟基（OH）、醛基（CHO）两种官能团（2）葡萄糖的性质：通常为无色晶体，有甜味，易溶于水，广泛存在于各种水果中。具有羟基（OH）而发生酯化反应以及含有醛基（CHO）而发生银镜反应和与新制氢氧化铜悬浊液反应的性质银镜反应：与银氨溶液水浴加热产生光亮的银镜（制镜、生产热水瓶胆）