餐饮公司工作标准(考核标准)题目:餐厅服务员的注意事项 部门:餐饮部 (1)保持台面上整洁。如有剩余食物,用叉勺等用具或口布、杂物夹子清洁,不可直接用手去拿。(2)摆台的餐具一定要完好无损。(3)客人不小心打翻水杯后,一定要用餐巾吸净水分,然后将清洁的餐巾平铺上面,再将各种餐具依旧摆放。(4)上菜前,要先移动台面上的餐具,留出空位,再上菜。发现台面不能再有空位时,要征求客人意见,将剩下的菜分给客人再拿走空盘,但不要勉强客人。(5)上菜、上汤时注意手指的位置,勿使手指伸到汤水中,拿杯子要握底部。(6)上餐具和饮料时,应从客人右边用托盘送上,撤餐具、酒具时从客人左边进行。(7)凡上菜肴和饮品,要依先主宾,(后次宾,先女宾后男宾的顺序进行。(8)斟茶和酒水饮料只能八分满。(9)台面上要有足够的调味品和烟缸供客人使用。(10)经常更换骨盘和烟缸。更换烟缸时,应用右手将清洁工的烟缸放置在欲更换烟缸的上面一并拿下,然后再
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