教案-食品掺伪成分的检验.doc

课程名称食品安全授课题目（章节或主题）第十二章 食品中有害成分测定授课教师张怡所属系（部）药学系所属教研室药分教研室职称助教授课时间2013年10月29日 第九周 星期二 第6-7节 第1次课授课时数2学时授课班级 药剂 专业（本科 专科）11级 药剂 班教学课型理论课 实验课 见习课 习题课 讨论课 其它教材名称、作者、出版社及出版时间钟耀广主编、食品安全学第2版，化学工业出版社教学目的要求：掌握食品中内源性毒素、有毒微生物、加工、贮藏过程中产生的有毒、有害物质概念，熟悉、其测定方法。教学重点、难点：掌握食品中内源性毒素、有毒微生物、加工、贮藏过程中产生的有毒、有害物质概念，熟悉、其测定方法。2、重点、难点重点：食品中有毒微生物的测定。难点：加工、贮藏过程中产生的有毒、有害物质的测定。教学方法（请打选择）：讲授法 讨论法 启发式 自学辅导法 练习法(习题或操作