1、1、 VIP接待等级2、餐饮部 VIP接待流程及标准3、餐饮 VIP服务程序及接待要点 vip的含义 酒店 vip的定位VIP接待流程VIP是英文 very important people的缩写,意思是非常重要的人, 即贵宾。酒店 VIP:指莅临所属酒店, 有一定社会知名度和影响力的社会各界人士。等 级 资 格 申 请 人 批准人VA 国家元首;政府首 脑 ;国家部委 领导 ;各省主要 负责 人;全球 100强 企 业总 裁; 副 总经 理、 /营销总监 酒店 总经 理VB各政府部 门领导 ;市主要 领导 ;集 团 董事会成 员 ;省 报 以上 报 社社 长 、 总编 ;知名行 业专 家学者
2、 ;营销总监 /营销 部 经 理 酒店 总经 理VC社会名流 (演 艺 界、体育界、文化界 );酒店邀 请 的 宾 客 (业务 客 户 );使 馆 官 员;豪 华 旅行 团领队 ;酒店邀 请 的 宾 客;省市旅游局 处级 以上主管 领导 ;省 级 旅行社 总经 理;同星 级 酒店董事 长 、 总经理;持有集 团 会 员 白金卡的 宾 客各部 门经 理以上 副 总经 理备注:酒店可根据实际情况在上述标准的基础上对 VIP宾客进行界定或提升服务等级。2、 VIP等级3、 VIP接待流程1、集团、酒店高层管理者获得信息2、酒店各部门管理人员建议信息3、酒店营销部掌握信息营销部汇总信息、确认拟订接待标
3、准、计划总经理 /副总经理审批营销部向各部门发出接待通知单各部门完成接待所有接待资料存档记录餐饮部 VIP接待标准目的: 使员工对 VIP宾客抵店前、住店期间、离店欢送及后续工作做到有序可依。 接待流程1.接到营销部下发的 “VIP 宾客申请单 ”,仔细阅读并记录建案。2.餐饮总监参加 营销部 召集的接待协调会议,明确本部门接待任务。3.召集本部门管理人员会议,制定部门接待计划,责任落实到人。4.本部门各岗点必须熟记贵宾的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间、活动过程等。5.各级管理人员逐级检查下级准备工作完成情况6.贵宾在店期间,随时注意贵宾动向,及时为贵宾服务,并报告相关部门。7.热情礼貌
4、、准确、有效答复贵宾提出的问题。 接待规格完全了解贵宾的身份、习惯、餐标、餐式、用餐时间及其它注意事 项。 等级标准一、 VA1.接待规格 餐饮总监负责拟定菜单,准备三餐,每餐准备 2套(备选一套)。 专门的餐厅包间,台面设计。 开餐前,由餐厅经理负责检查贵宾使用包间的设备及餐具,包厢环境及台面要有精心设计。 开餐中,由一名主管以上管理人员现场指导,两名 VIP服务员配合。 提供进口、国产酒类、饮料各 5种备选、每餐提供特级茶叶两种以上。 提供进口香烟和国产名烟。 使用高档餐具。 服务人员应熟知菜肴典故,能够随时回答贵宾提问。 提供分菜服务。上特色菜食时,行政总厨应能向来宾进行介绍。二、 VB接待规格 餐饮总监负责拟定菜单,准备三餐,每餐准备 2套(备选一套)。 贵宾在餐厅包间用餐。 开餐中,由餐厅领班为贵宾服务,两名VIP小组成员配合。 每餐提供进口、国产酒类、饮料各 3种备选、每餐提供一级茶叶两种以上。 每餐使用酒店高档餐具。 服务人员应熟知菜肴典故,能够随时回答贵宾提问。 提供分菜服务。三、 VC接待流程认真服务,不得索要贵宾签名。接待规格 餐饮总监负责拟定菜单。 贵宾在专门餐厅包间用餐。 开餐中,由餐厅领班为贵宾服务。 每餐提供进口、国产酒类、饮料各 2种备选。 视情况,提供分菜服务。奥运会时期国家主席宴请美国总统奥巴马