1、提升优质服务回顾1.什么叫做 QSC2.服务的基本理念3.经营餐厅的四个大方面4.员工的情景的两个方面5.意图管理一切操之在我！Agenda.仪容仪表.大厅服务.顾客抱怨的处理.良好的沟通技巧仪容仪表洗手消毒标准的制服、干净平整佩戴属于自己且印刷清楚的名牌（健康证）手指甲修剪整齐清洁，不可涂有指甲油不允许戴假睫毛、假指甲头发整齐清洁，勿垂落在脸上，触及衣领的头发必须绑紧在后面且固定在帽子内工作时请戴帽子，帽子应干净并佩戴整齐男性不可蓄须（宗教或医学要求除外）女性化淡妆不可大声喧哗、嘻笑仪容仪表（续）言行举止应表现出愉快、殷勤有礼不可佩戴手机等呼叫器直接接触食品时，不允许佩戴任何饰品：在顾客区，
2、只可戴一副夹式耳环，直径最大不超过 1.25CM， 或穿孔式耳环（每只耳朵只可戴一个），一枚结婚戒指及一块手表。大厅服务 干净足量的工具：抹布（要有区分使用）擦桌面、餐盘专用厕所专用其他部分专用捣压棒扫把、拖把（厕所与大厅应严格区分）玻璃清洁工具清洁用刷子、水桶、百洁布厕所清洁检查表垃圾袋清洁工具不用时，不可散落在用餐区，应放在工作间或制定地方。大厅服务大厅餐盘的收拾及擦拭干净桌椅的排列及擦拭整洁地面清洁的维护，如有大凡的饮料，应及时处理地面清洁的原则：先扫地、在拖地垃圾箱的内外清洁检查并清洁门窗植物盆景维持清洁餐厅摆设的整理、清洁出风口的清洁大厅服务餐厅外围门窗清洁过道杂草与垃圾的清除餐牌箱与招牌清洁走道的清洁墙面、窗台的清洁大厅服务卫生间清洁马桶、小便池的清理地面清洁更换垃圾袋（ 3/4满）镜子上的水渍清除洗手台维持干净烘手机正常运作的检查有足量的洗手液及卫生纸门锁故障的检查每 15分钟检查一次卫生间，并在 “厕所清洁检查表 ”上签名执行正确的清洁、消毒步骤大厅服务工作的优先秩序先处理直接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事例：收餐盘、擦拭桌椅等再处理间接影响到顾客方便性或感觉不舒适的事例：玻璃不干净、灯片有积垢等
