课程教学大纲课程名称：饭店服务技能课程类型: 职业总 学 时：课时 64 讲课学时：课时 64 实验学时：0课时学分：适用对象:酒店管理专业先修课程要求：酒店管理概论一、课程性质、目的和任务前厅部是饭店一个核心的前台部门，饭店前厅服务与管理也是酒店管理专业必修的不可缺少的一门基础性学科。二、教学基本要求使学生在全面了解服务礼仪的基本概念、特征、原则的基础上，通过教师的系统讲授、示范操作与训练，掌握服务人员在仪容、仪表、仪态、礼貌、语言等方面的运用，以及日常交际礼仪及餐饮礼仪的基本知识；让学生在系统学习有关礼仪知识的基础上，加强实践训练，学会将所掌握的礼仪规范运用到实际工作中去。三、教学内容及要求第一章 前厅部概述教学要求 1、了解前厅部的业务特点、任务、组织机构的构成，明确前厅部在饭店中的地位和作用及前厅部管理人员的工作职责。2、掌握前厅部的基本布局和主要设施设备。3、掌握前厅部人员的素质要求。教学内容1-1前厅部的概念一、前厅部的业务特点二、前
