老年人膳食指导1、 老年人由于胆汁酸分泌减少，脂酶活性降低，对脂肪的消化吸收功能下降，脂质分解排泄减缓，因而老年人脂肪的摄入不宜过多，特别是要限制高胆固醇、高饱和脂肪酸的动物性脂肪及肝、蛋黄等的摄入。2、 老年人的糖耐量降低，血糖的调节作用减弱，所以应避免纯糖或甜食，蔗糖食入过多可能与动脉粥样硬化以及糖尿病的发病率高有关。3、 老年人对钙的吸收率一般在20%以下，对钙的利用率和储存能力较差，容易出现钙的负平衡，导致骨质疏松，发生骨折。4、 鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富含胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋养剂，但老人要尽可能少吃，因为鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。5、 银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。这是因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等。6、葵花子虽营养丰富、味道鲜美，但并不适合老年人。首先，葵花子含油量高，且
