1、小 分子蛋白 肽 科普分享 会主讲人：邓淑晶蛋白质一、人体必需营养素二、蛋白营养的介绍三、人类对蛋白质的应用历程01人体必需营养素水 蛋白质 脂肪碳水化合物 矿物质 维生素 膳食纤维健康的继续是营养，营养的继续是生命。3蛋白营养介绍4 提高免疫力、补充蛋白营养5 维持体液的酸碱平衡1 为细胞和组织的形成，提供基本原料。6 保护正常的血液渗透压7 输送氧气和营养的功能2 促进机体新陈代谢3 为机体供给能量4原生态时代蛋白粉时代初级加工产品时代蛋白肽时代人类对蛋白质的应用历程：以黄豆为例煮黄豆、炒黄豆（蛋白含量 40%）黄豆粉（蛋白含量 40%）大豆分离蛋白（蛋白含量 90%以上）大豆肽 （蛋白含
2、量 90%以上）量变质变55小分子蛋白肽一、小分子蛋白肽的概念二、小分子蛋白肽的特点三、白云山 小分子蛋白肽0266小分子蛋白肽的概念蛋白酶小分子蛋白肽（即低聚肽）：由 210个氨基酸构成，相对分子质量低于 1000u。7酶解法蛋白质体内消化氨基酸低聚肽 210个氨基酸组成单个氨基酸多肽 1050个氨基酸组成小分子蛋白肽的概念蛋白质 （酶解 ) 蛋白肽 = 多肽 + 低聚肽 + 氨基酸类型 分子量牛胰岛素 5700人血红蛋白 6,4500胃蛋白酶原 4,2500免疫球蛋白 G 15,00001050个氨基酸210个氨基酸8蛋白质 肽 低聚肽 氨基酸蛋白质需消化酶解为小分子蛋白肽，才能进一步吸收，小分子蛋白肽，相对分子质量小于 1000u，人体可以直接吸收。小分子蛋白肽 直接吸收直接吸收9小分子蛋白肽 直接吸收10水溶性对比分子量小，水溶性好1
