1、青少年学生的主讲 :周成义“盐拌菜 ”的故事 1994 11 29健康报记者采访内蒙古赤峰市翁牛特旗九分地村小学的健康教育工作时，从一个四年级学生破旧的 “书包 ”里，发现了一包盐腌菜，望着身穿破旧棉袄格外消瘦的学生，想到黄豆故事里会出现这样的事情， 引起重视，当地政府、卫生局、教育局、爱卫会集思广 ，确定家长交黄豆，学校制豆浆，供应学生喝的办法，从而使类似的 “盐拌菜 ”被优质黄豆所取代。大豆行动计划国家食物与营养咨询委员会主任、农业专家卢良恕等 20多位科学家，经过反复研究于1995年向国务院提出了 “关于实施国家大豆行动计划的建议 ”，建议以中小学生为重点，全面改善我国居民营养现状，并很
2、快得到国务委员彭佩云批示，成立了国家大豆行动计划领导小组，并由农业部、卫生部、国家教委、中国轻工总会四部委联合下发了 “关于实施大豆行动计划的通知 ”，并选定试点县市、试点学校，开始实施。对于小小的一颗大豆，为什么国务院要批准实施这一专门的计划呢？民以食为天，食物是人类赖以生存发展的重要物质基础，一个民族的命运，在一定程度上要看该民族吃什么，以及如何吃？一杯牛奶可以强壮一个民族二战结束后，英国首相丘吉尔一句名言： “没有什么投资能比给孩子们提供牛奶更重要的 ”。二战后的日本更提出 “一杯牛奶可以强壮一个民族 ”，联合国粮农组织于 1998.10在南非召开的 “21世纪学生奶国际会议 ”上，无论
3、穷国、富国政府，都来大力提倡学生奶计划，有的元首 出面推动学生奶发展，肯尼亚总统发布并于开展学生奶计划的法令，泰国国王十分重视学生奶，并在总理办公室下设 “全国喝奶运动委员会 ”，从而使学生喝奶数由 1992年 20万人猛增到 1998年 580多万人，政府共支出 200亿泰铢免费供应学生奶未来国力的竞争主要是人才的竞争，今天的青少年是 21世纪的建设人才，营养是培养新世纪健康人才的物质基础，儿童与青少年时期新陈代谢旺盛，生长发育迅速，是体格和智力发育最关健的时期，这个时期的膳食是否科学合理，营养摄入是否充足、均衡，对每个人一生的健康信整个中华民族的素质都有着重要影响。612岁的小学生和 1318岁的初高中学生，正是生长发育长身体的时候，孩子们的骨骼、肌肉、智力的发育突飞猛进，行为和习惯也在这个时候逐渐发展和形成，他们对身边的许多新事物好奇敏感，对复杂的社会问题也从无知到略有所知，极需要家长和老师的正确引导。 改革开放以来，经济发展了，物质丰富了，人民生活水平提高了，中小学生的生长发育也有了明显的改善，身高、体重的明显增长，膳食营养摄入也有进一步的提高 但是依然存在不少问题 : 一方面，由于营养不足引起的 低体重、缺铁性贫血、钙摄入不足 非常严重 另一方面由于 “营养过剩 ”导致许多 肥胖儿（ 95年 7.1% ， 2000年 10.7% ）
