中学生营养健康第一章营养学基础知识概念o 营养：是指机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料来维持生命活动的整个过程。“营 ”：在汉字里是谋求的意思。“养 ”：是养生。日常把 “营养 ”当作食物里的营养素含量多少和质量的好坏来使用。概念o 营养素：人类为了维持正常的生理功能、满足机体的正常生长发育、新陈代谢和工作、劳动的需要、必须每日从食物摄入必要的营养物质，这些膳食中的营养物质称之为营养素。主要包括 蛋白质、维生素、矿物质、脂类、糖类、水、纤维素 七大类。 概念七大营养素的主要食物来源健康健康是人类生存发展的要素，它属于个人和社会。以往人们普遍认为 “健康就是没有病的，有病就不是健康 “。随着科学的发展和时代的变迁，现代健康观告诉我们，健康已不再仅仅是指四肢健全，无病或虚弱，除身体本身健康外，还需要精神上有一个完好的状态。世界卫生组织 关于健康的定义 “健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。 “这就是人们所指的身心健康，也就是说，一个人在躯体健康、 心理健康 、社会适应良好和道德健康四方面都健全，才是完全健康的人。 “健康 ”的生理标准归纳为 “五快 ”：吃得快、便得快、说得快、睡得快、走得快 健康五快 :
