1、第三章小 儿营养与喂养第一 节 能量 与营养 素的需要一、能量的需要小 儿 能量的需要包括五 个 方面 ：1、 维 持基 础 代 谢 占 50%-60%、生 长发 育需要 占 25%-30%、活 动 需要 15%-25%、食物特殊 动 力作用 婴儿 7%-8%5、排泄 损 失需要 占 10%婴儿 期每日需要量 为 460kJ/kg（110kcal/kg）二、 营养 素的需要 人体依靠 碳 水化合物、脂肪、蛋白 质三大 营养 素供 给 能量 。1、 碳 水化合物 16.8kJ/g(4kcal/g)2、蛋白 质 16.8kJ/g(4kcal/g)3、脂肪 37.8kJ/g(9kcal/g)注： k
2、cal . kJ（一） 产 能 营养 素1、蛋白 质蛋白 质 是 构 成 人体 细 胞和 组织 的重要成分，也是保 证 生理功能的物 资 基 础 。故小 儿对 蛋白 质 的需要量相 对较 高，母乳 喂养儿2g /kg/d，牛乳 喂养儿 3.5 g/kg/d，若 单纯 植物性食物 喂养儿 4g/kg/d。（ 1）脂肪的功能1）提供能量2)提供必 须 脂肪酸 3)协 助脂溶性 维 生素吸收4)防止散 热5)机械的保 护 作用功能婴 幼 儿 每日 约 需 4-6g/kg， 6岁 以上每日 约 需 2-3g/kg.所 产热 量占 总热 量的 35%。2、脂肪（一）产能营养素3、 碳 水化合物是人体最主
3、要的供能物 质 其供热量为 50%-60%婴儿 每日需 10-12g/kg， 儿 童每日 约 需 8-10g/kg。（一）产能营养素（二）非 产 能 营养 素1、 维 生素功能： 维 生素是 维 持正常生 长 和生理功能不可缺少的一 类 有机物。分 类 、脂溶性 维 生素（ 维 生素 A、 D、 E、 K）、水溶性 维 生素（ B族 维 生素、 维 生素 C）2、 矿 物 质功能：1、 矿 物 质 是 构 成人体的成分2、 参与调节 机体的生理功能分 类 ：1、常量元素2、微量元素（二）非产能营养素3、 水婴儿 每日 约 需水 150ml/kg、以后每增加 3岁减少 25ml/kg水量不足，可 发 生 脱 水（二）非产能营养素
