第四章-不同生理状况人群的合理营养-2010.5学生用.ppt

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1、第四章 不同生理状况人群的合理营养南京林业大学环境学院食品教研室 石 瑞1南京林业大学 石瑞4-1 乳母营养 一、乳母的营养需要 ( 1)能量: 满足自身需要和乳汁分泌需要; 泌乳量 800ml/d, 额外增加能量 720kCal; 孕期的脂肪储备可为泌乳提供约 1/3的能量, 另外的 2/3需要由膳食提供。 我国推荐的能量增加量为 500kCal; 衡量能量摄入是否充足的标准: 泌乳量和母亲体重2南京林业大学 石瑞( 2)蛋白质 蛋白质的 质 和 量 : 影响 乳汁的质量 和 氨基酸 的组成。 人乳 蛋白质含量 : 11g/升左右;日泌乳量 800ml; 则蛋白质 需要量 8.8g; 膳食中

2、蛋白质的 转化率 为 70, 则蛋白质的 供给量 为: 8.8/0.7 12.6g 如果膳食中蛋白质 生理价值 低,则蛋白质的利用效率会更低; 我国推荐: 蛋白质摄入量 增加 20g, 优质蛋白 :占 1/3-1/2。3南京林业大学 石瑞( 3)脂肪 人乳中 脂肪含量 : 37g/升; 脂肪的摄入: 我国乳母脂肪推荐与成人相同,膳食脂肪供给比例为 20%-30% 。 满足婴儿能量的需要; 满足婴儿中枢神经系统的发育 脂溶性维生素的吸收。 多吃鱼类。4南京林业大学 石瑞( 4)无机盐和微量元素【 钙: 】 乳汁中的 钙 : 0.34g/升; 日泌乳量 800ml,每天通过乳汁 排出的钙约 300

3、mg; 哺乳期间,母体钙的 吸收增加 ,尿中 排出减少 。 但仍需 额外补充 ,防止母体的骨质软化。 我国的 推荐量 为 1200mg。5南京林业大学 石瑞【 铁 】 母乳中 铁含量很低 ; 增加膳食中铁的摄入量,对乳汁中铁含量基本没有影响 (铁 不能通过乳腺 输送到乳汁 ); 但母体 分娩时 的 失血 很多; 我国的推荐量中适宜摄取量 (AI): 25mg/d6南京林业大学 石瑞【 锌 】 促进婴儿生长发育; 增强婴儿的免疫功能; 提高母体对蛋白质的吸收和利用; 我国的推荐摄入量 (RNI) : 21.5mg/d.【 碘 】 增加 膳食中碘 的摄入量,可使 乳汁中的碘 含量明显 升高 ; 我

4、国的推荐摄入量 (RNI): 200ug/d。7南京林业大学 石瑞( 5)维生素 脂溶性维生素: 【 VA】 母体 VA的 摄入量 ,可 影响乳汁中 VA含量; 婴儿 VA的适宜摄入量为 400ugRE/d; RE:视黄醇当量。 我国的推荐摄入量 (RNI) : 1200ugRE/d。8南京林业大学 石瑞 【 VD】 VD几乎 不能通过乳腺 ; 婴儿必需通过多晒太阳、补充鱼肝油、其他VD制剂满足需要; 母体需要增加 VD的摄入,促进钙的吸收; 我国的推荐摄入量 (RNI): 400IU(10ug)/d. 【 VE】 可以促进乳汁分泌; 我国的推荐摄入量 (RNI): 14mg( -生育酚)/d。9南京林业大学 石瑞 水溶性维生素 可以通过乳腺从乳汁分泌,并能 自动调节 其在乳汁中的浓度。 【 VB1】 : 促进食欲和乳汁分泌,膳食中缺乏,可导致乳汁缺乏,婴儿脚气病; RNI: 1.8mg/d. ( 6)水分 水分不足,影响泌乳量; 每天多喝水 (比一般成人多摄入约 1L水 ),多进食流质食物。10南京林业大学 石瑞

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