1、真功夫后勤事业部品保中心组织规划段韩雄 品保中心的定位和品保中心的工作范围说明； 食品加工企业的质量管理框架； 确定品保中心的主要职能架构； 对各职能要求的说明； 根据品保中心主要职能要求，品保中心员工的核心能力要求； 品保中心短期和长期的工作规划； 09年品保中心确定并已开展的重点工作项目实施进度表； 根据品保中心职能要求和短期 /长期工作规划提出品保中心组织架构并说明；目 录工作范围： 食品安全管理 ； 建立质量和安全保证体系，并维持质量和安全保证体系的正常运行； 组织质量认证和产品评审工作； 负责标准的制定和标准评审管理； 负责技术文件的归口管理（文控中心）； 参与对供方的评审； 接受外
2、部的质量评审； 全面负责生产物料、生产辅料等入厂检验、生产过程质量控制和检验、产成品检验和出厂检验等质量检验工作； 全面负责计量工作； 协助出厂产品质量问题； 协调政府职能部门关系； 开展质量管理培训工作； 开展质量成本管理； 质量改进品保中心职能范围 后勤事业部品保中心是 后勤事业部 全面 保证产品质量、负责产品实 现 全过程质量管理、保证质量和安全体系的 有效运行 部门。定位：标准和标准化管理员工的质量意识观质量教育培训 质量检验/分析过程质量控制质量报告 /总计公司质量 /安全目标各类质量分析数据质量管理的基础质量管理的支柱质量管理的产出食品企业质量管理框架质量方针/目标质量策划管理 质
3、量创新/改进质量系统管理食品安全管理 质量认证管理质量管理是指确定质量方针、目标和职责，并通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进来使其实现的所有管理职能的全部活动。 质量成本管理品保中心质量保证 质量控制质量管理技术标准质量检验客诉处理过程控制质量认证质量教育质量创新 /改进食品安全管理政府事务后勤稽查评审供应商评审备注： 1、上述 “过程 ”指产品实现的全过程（包括研制、设计、制订标准、制订工艺、采购、 加工制造、工序控制、原料 /半成品 /成品检验、储存运输、消费使用等过程 ）。2、餐厅稽查为三年后统一后勤和餐厅品质管理后的职能扩充。质量方针 /目标质量策划品保中心职能架构餐厅卫生
4、安全稽查系统管理质量成本管理 是企业经营总方针的组成部分，是企业管理者对质量的指导思想和承诺 是由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和方向 在组织内部进行广泛的宣传和理解。质量管理职能描述质量方针质量方针是指由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。质量方针是企业经营总方针的组成部分，是企业管理者对质量的指导思想和承诺。企业最高管理者应确定质量方针并形成文件。质量管理职能描述质量目标1. 在质量方针给定的框架内展开2. 是可以测量的3. 分解至不同的职能与层次4. 满足并超越顾客的要求5. 切合实际的、富有竞争力的、量化的质量目标6. 质量目标的统计分析7. 质量目标
5、的改进和督促管理 质量目标是组织在质量方面所追求的目的，是组织质量方针的具体体现，目标既要先进，又要可行，便于实施和检查。 企业质量目标的建立能够为企业全体员工提供了其在质量方面关注的焦点 职能架构 质量策划整个过程包括：制定质量方针，根据质量方针设定质量目标，根据质量目标确定工作内容（措施）、职责和权限，然后确定程序和要求，最后才付诸实施，这一系列过程就是质量策划的过程 质量策划是质量管理的一部分，致力于制定质量目标并规定必要的运行过程和相关资源以实现质量目标。 质量管理职能描述质量策划职能架构 全员质量意识的宣贯和培训 体系管理 (质量和安全体系基本知识、文件管理、内审管理等 )的培训 与
6、质量相关的各岗位质量职责、技能的培训 质量问题分析与改进的案例培训 质量改进工具的培训 质量管理方法和技能培训质量管理职能描述质量教育 /培训质量教育是质量管理重要的一项基础工作。通过质量教育不断增强员工的质量意识，并使之掌握和运用质量管理的方法和技术；使员工牢固地树立质量第一的观念，明确提高质量对于企业经营活动的重要作用，认识到自己在提高质量中的责任，自觉地提高管理水平和技术水平以及不断地提高自身的工作质量 ,最终达到全员参与，全面质量管理的目的。 职能架构 日常公司基于提高品质、降低成品、提高效率等质量创新活动的系统开展与管理 及时收集和掌握食品安全最新趋势好新兴技术并运用于公司整个供应链管理活动 消除系统性的问题，对现有的质量水平在控制的基础上加以提高，使质量达到一个新水平、新高度。质量管理职能描述质量创新 /改进管理1. 可以促进新产品开发，改进产品性能，延长产品的使用周期； 2. 通过对产品设计和生产工艺的改进，更加合理、有效地使用资金和技术力量，充分挖掘组织的潜力； 3. 提高产品的制造质量，减少不合格品的出现，实现增产增效的目的； 4. 通过提高产品的适应性，从而提高组织产品的市场竞争力； 5. 有利于发挥各部门的质量职能，提高工作质量，为产品质量提供强有力的保证。 职能架构
