蛋白质的营养价值教学设计.doc

蛋白质的营养价值的教学设计 学 院： 12级生命科学学院班 级： 食品科学与工程 姓 名： 陈丹学 号： 提交日期： 2015年5月11日【课题】蛋白质的营养价值【学情分析】鉴于学生在以前的学习中已经对蛋白质的组成、分类以及生理功能都有了一定的了解，并且在其他学科中也具备相当的计算机能。因此，课堂上首先带领学生回顾上堂课所学内容，并通过趣味性提问再来学习新知识。学习过程中教师板书主要内容，为学生建立起整体知识框架，在其过程中，通过练习以及联系实际让学生突破难点、掌握重点。最后的小结带领学生回顾整堂课的所学内容，布置练习巩固学习重点。【教学目标】知识与技能：1、 识记氮折算为蛋白质的折算系数6.25。2、 识记蛋白质的消化率、生物学价值、净利用率、功效比值和必需氨基酸含量及比值的定义和公式以及掌握其计算。3、 掌握蛋白质的互补作用的三个原则。4、 使学生在了解蛋白