第二章 细菌的生理特性 细菌的生理特性，主要从三方面来分析：(1)营养；(2)呼吸；(3)其它环境因素对它们生活的影响。第一节 细菌的营养细菌的营养是指吸取生长所需的各种物质并进行代谢生长的过程。营养是代谢的基础，代谢是生命活动的表现。细菌所需的营养物质与细菌细胞的化学组成、营养类型和代谢遗传特性等有关。一、细菌细胞的化学组分及生理功能1、化学组成 细菌细胞中最重要的组分是水，约占细胞总重量的80，一般为7090其它1020为干物质。干物质中有机物占90左右，其主要化学元素是C、H、()、N、P、S；另外约10为无机盐分(或称灰分)。其化学组成示意图如下(图21)。有关细菌细胞的化学组分还应注意以下几个特点：不同的细菌细胞化学组分不同；同一种细菌在不同的生长阶段，其化学组分也有差异。2、各化学组分的生理功能(1)水分 水分是最重要的组分之一，也是不可缺少的化学组分。水在细菌细胞内的存在有两种状态：自由水和结合水。它们的生理作用主要有以下几点：1)溶剂作用。所有物质都必须先溶解于水，然后才能参与
