尚好茶茶的种类及其主要花色品种中国茶叶种类齐全，品目繁庶，花色众多。据有关部门不完全统计，全国名优茶多达千种，其中获得省级以上名茶称号的有四百多种。由于我国产茶历史悠久，茶区辽阔，自然条件各异，茶树品种繁多，更因采制加工方法不同，从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。据史籍记载，唐宋时期，蒸青团饼茶占据着统治地位。明清时期，散茶蓬勃兴起，炒青制法日趋成熟和完善，品质风味各异的炒青绿茶统摄茶坛数百年。人们通过长期的实践，创造并采用了不同的加工制作工艺，发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类，逐步形成了中国传统意义上的六大茶类绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。至于花茶、紧压茶、速溶茶、浓缩茶、风味茶、保健茶及液态茶饮料等，乃是以六大类茶叶为原料，经再加工而成的，所以，也有人将它们归属为再加工茶类。名优绿茶品种最多，产量占名优茶总产量的80%以上。名优绿茶形质优异，千姿百态。主要形状有扁形、针形、片形、卷曲形、芽形、尖形、圆形、兰花形、条形等九类。名优绿茶以其干燥的方式可分为全炒型、全烘型和烘炒型三种类型。全炒型名优绿茶是指做形
