茶叶知识一、中国茶的种类和特色我国发现茶树和利用茶叶至今约有4700多年的历史,我国的种茶技术,已先后传播到40多个国家和地区,素有“茶的祖国”之称。我国茶叶的生产,有3大特点:第一,产茶地区广泛;第二,制茶历史悠久;第三、名茶多,品种丰富多彩。长期实践证明,茶不仅是一种理想的饮料、而且还具有预防和治疗一些疾病的效果。茶不仅可以助消化,解油腻,防治肠道疾病;而且能洗伤口,敷治烧伤和毒蛇咬伤在长期种茶和制茶实践中,我国创造出了精湛的制茶艺术,品种繁多,风格各异,分类的方法各异,通常是按茶叶加工方法和品质特色,将它分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、白茶六大类。(一)、红茶:是经过发酵制成的一种茶,其汤色和叶底均呈红色,红茶因初制方法不同,分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶和副红茶,比较著名的有安做祁红、云南馆红、湖北宜红、四川川红。欧州人、我国老年人一般喜欢红茶。(二)、绿茶:用高温制止茶叶发酵而制成,其汤色和叶底,基本上保持绿色,因干燥方法不同,分为炒青茶、烘青茶、晒青茶。炒青茶、烘青茶的质量较好,晒青茶的质量较差。比较著名的有:杭州的西湖龙井、江苏碧螺春、