果蔬贮运与加工精品课程建 设 报 告学 校：北京农业职业学院课程名称：果蔬贮运与加工授课对象：园艺类、食品类高职学生课程负责人： 赵晨霞一、课程概述（一）学习果蔬贮运与加工的意义贮藏加工产业在国民经济中占有重要地位，促进农业产业结构的调整，引领农业产业结构调整的方向和力度；提高农产品的附加值，有利于农民增收、农村致富，促进农村富裕劳动力的转移致富；果蔬贮藏保鲜业的发展，会不断改善人类的饮食结构，丰富商品市场，满足各类人群多方面的需求，提高普通百姓的生活质量；果蔬贮藏保鲜产业的发展，将促进野生果蔬资源的开发利用，有利于安全、绿色、有机食品的加速开发。果蔬贮藏加工课是一门应用性很强的专业课，它既有相应的理论支撑，又有较强的可操作性和职业性，通过科技咨询和社会调查，了解到农村急需贮藏加工方面的实用技术，现代果蔬加工企业也急需新产品的开发技术，因此，学好贮藏加工课程，一定会有用武之地，为社会做出贡献。（二）果蔬贮运与加工的课程体系和内容果蔬贮运与加工是一门应用操作性很强的专业课。
