第一章程 传菜部岗位职责及工作流程第一节 传菜部长岗位 1工作职责1.1 负责传菜部日常工作，做好员工的思想工作。1.2 严格遵守部门制定的班制时间，准时到岗，做好准备工作。1.3 开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后会内容及检查结果并督办和处理汇报。 1.4 每日上岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。 1.5 做好前厅与后厨各点的沟通桥梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上菜程序、速度，严格把好菜肴出品的质量关，对号入座。1.6 开餐前准备好调料及传菜工具，并主动配合厨房出菜前的准备工作。1.7 接单后准确夹单、分单，并做好上菜时的准确对单、划单。1.8 在上菜高峰期与前厅管理人员做好协助工作 ，保证菜肴质量，特殊情况特殊对待，降低顾客投诉率。1.9 督导员工在公司各种规范，负责员工的绩效评估，按奖惩制度予以贯彻实。1.10 定期组织传菜部的卫生大扫除，以身作则，做好带头作用。1.11 树立对内服务意识，用冷静平等的态度处理各项问题，谨记平等
